Com a chegada do outono e o primeiro frio, você involuntariamente relembra a cozinha tradicional e suas saladas de legumes. O mais favorito deles, claro, é o vinagrete. Pessoalmente, adoro a versão com chucrute deste prato, vai bem com qualquer prato de carne - assado, cozido ou frito. É também a salada magra perfeita, boa para dietas para emagrecer e é adorada por vegetarianos.
Ingredientes:
Beterraba - 400 g
Batatas - 400 g
Cenouras - 80 g
Cebola branca - 50 g
Chucrute - 200 g
Óleo de girassol - 4 colheres de sopa
Sal a gosto
Pimenta ch.m. - provar
Preparação:
1. O tempo de cozimento do vinagrete pode ser reduzido significativamente se você ferver os vegetais com antecedência, por exemplo, à noite, e simplesmente cortá-los no dia seguinte. Os vegetais devem ser bem lavados em água corrente com uma esponja de cozinha dura. Em seguida, coloque-os em uma panela funda ou caldeirão e cozinhe até ficarem moderadamente macios, verificando se estão prontos com uma faca ou um espeto de madeira. Para batatas e cenouras, 20-25 minutos serão suficientes, mas a beterraba pode ser cozida por cerca de uma hora.
2. Em primeiro lugar, pico o chucrute para ficar mais fácil e cómodo de comê-lo na salada acabada. Coloquei em uma tigela grande e funda e acrescentei a cebola picada em cubinhos, misture. Enquanto o resto dos vegetais está sendo cortado, o repolho picará a cebola com seu ácido e não ficará picante.
3. Descasque os vegetais com uma faca ou com as mãos - conforme for conveniente.
4. No vinagrete, gosto de cortá-los em cubos médios, por isso a gente pica as batatas.
5. Adicione as cenouras cortadas nos mesmos cubos na tigela.
6. Adicione a beterraba picada por último. Faço isso para que ela não tenha tempo de colorir demais o resto dos ingredientes da salada, mas se isso não incomoda, a sequência de corte dos vegetais não importa.
7. Sal e pimenta a seu gosto, despeje o óleo vegetal aromático.
8. Misturamos todos os ingredientes. Aliás, gosto muito do vinagrete com óleo de linhaça ou de gergelim, mas com azeite funciona muito bem também.
9. Isso é tudo, coloque o vinagrete em porções ou sirva em uma grande saladeira tradicional.
Bom apetite!
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