Muitas donas de casa experientes conhecem há muito tempo a receita do adjika cru - um tempero perfumado e picante, além de incrivelmente fácil de preparar. Todos os vegetais só precisam ser picados. Como o nome sugere, não há fritura, fervura ou outro tratamento térmico.
A segurança do produto é garantida pelo alto teor de pimenta e alho. Essa peça geralmente é mantida na geladeira. É usado para borscht e molho, e adjika também é servido com quaisquer pratos de carne, bolos de pão.
Ingredientes:
Tomates - 400 g
Pimenta doce - 100 g
Maçãs - 100 g
Pimenta malagueta - 0,5 unid.
Alho - 2 dentes
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Pimentão defumado + coentro - 1 colher de sopa eu.
Sal - 1 colher de chá eu.
Vinagre de arroz - 30 ml
Receita passo a passo:
Passo 1 - Pegue os mantimentos da lista. A cor final, o brilho e a saturação da mistura de vegetais dependem dos tomates e pimentões selecionados (doces e picantes). Com tomates escuros maduros e pimentões vermelhos, o adjika obtém sua cor mais viva. Se você, como eu, tem pimentão doce, tomate ficou claro e verde-chili, pode "tingir" o tempero com páprica moída. Idealmente, páprica defumada. De uma forma ou de outra, mesmo um tempero de aparência simples se distingue pelo frescor, sabor expressivo e forte pungência. Use as especiarias que fazem parte do lúpulo suneli, pelo menos o coentro - com elas, o adjika cru fica o mais próximo possível do aroma tradicional.
Etapa 2 - Todos os vegetais, frutas, lavar. Em seguida, cortamos em pedaços para que seja mais conveniente colocar na tigela da picadora / colheitadeira ou no moedor de carne. Para este lanche, o método de moagem não importa - se não houver nenhum móvel de cozinha, role em um moedor de carne comum. O principal é que recortamos o local seco de crescimento do caule do tomate.
Passo 3 - Retire as sementes das pimentas, "caudas" e partições internas macias. Enviamos para o contêiner seguindo os tomates. A quantidade de pimenta sempre pode ser ajustada e mais adicionada.
Passo 4 - Pegue um pouco de acidez frutada de maçãs suculentas e aromáticas. Antes cortamos a casca dura, picamos em rodelas ou cubos. Não se esqueça de deixar cair os dentes de alho descascados.
Passo 5 - Inicie a máquina com o acessório "faca" e moa até ficar homogêneo. Tempere com sal, açúcar granulado, coentro picante e páprica. Viramos novamente.
Etapa 6 - Despeje o arroz ou outro vinagre por último. Uma cantina é frequentemente adicionada aqui. Vamos tentar.
Passo 7 - Embalamos o adjika em potes limpos, fechamos e guardamos na prateleira da geladeira.
Bom apetite!
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