Ao longo da nossa infância, fomos informados que as algas marinhas são um dos produtos mais úteis, que absorveu toda a "força do oceano" e, o mais importante, contém muito iodo. Mas o que diz a ciência moderna e é realmente necessário que comamos algas? E é vendido de forma útil nas lojas?
Por que todos a consideram tão valiosa?
Por exemplo, este produto está incluído na dieta dos japoneses. As meninas locais gostam muito de algas marinhas secas wakame. Este é um ótimo lanche que lembra chips escuros na aparência. Acredita-se que eles fortalecem as unhas e o cabelo.
E a alga marinha mais famosa fora do país é o nori. São folhas de plástico que não se partem, não se esfarelam e por isso são ideais para fazer sushi, rolos. São obtidas da seguinte forma: algas frescas, que se parecem com lama, raspadas das pedras costeiras, enroladas, secas e fritas em fogo aberto. A folha é flexível e crocante.
Nutricionista Sergey Oblozhko diz que a alga marinha é um superalimento no verdadeiro sentido da palavra (fantasticamente saudável).
Na Rússia, nos últimos anos, também houve uma tendência para esse produto. Assim, em qualquer restaurante asiático você pode pedir uma salada de chuku com molho de amendoim. E em qualquer loja você pode comprar algas tradicionais em várias formas. É apreciado por seu alto teor de iodo. Mas os médicos modernos estão começando a soar o alarme, já que mais de 70% dos russos sofrem de escassez dessa substância, o que acaba levando a doenças da tireoide.
As algas marinhas são valorizadas pelo conteúdo de proteínas e polissacarídeos úteis, por exemplo, ácido algínico - um excelente sorvente que remove toxinas. Ele também contém uma substância chamada fucoidan. De acordo com muitos cientistas, tem propriedades anticancerígenas.
Mas a questão é - aquelas algas em lata e latas de plástico que são vendidas em nossas lojas mantêm seus benefícios?
Para a preparação de saladas, as matérias-primas chinesas são adquiridas na forma desidratada. Segundo os fabricantes, a alga marinha, se todas as regras de secagem forem seguidas, perde apenas umidade, e todas as propriedades e componentes, oligoelementos permanecem. Nas fábricas, as algas secas são restauradas, colocadas com água quente, adicionam-se vegetais e marinada.
Porém professor Antonina Podkorytova, que há muitos anos estuda algas no Instituto Russo de Pesquisa de Pesca e Oceanografia, entende que o uso de algas chinesas por um ano é ditado por questões econômicas. Mas é muito melhor usar algas russas de dois anos na indústria alimentícia - elas são mais saudáveis.
Para quais outras algas são boas?
Existem outras algas verdes saudáveis que contêm mais de 60% de proteína. Isso é especialmente verdadeiro para a espirulina e a clorela. Seu sabor, claro, é específico, lembra a lama do pântano, mas muitos se referem a esse produto como um superalimento.
E para se livrar dos odores e sabores desagradáveis, você só precisa aprender a cozinhar as algas. Por exemplo, após o congelamento da espirulina perder seu sabor pantanoso, ela pode ser adicionada a coquetéis, especialmente valiosos tais alimentos para vegetarianos, uma vez que contêm muita vitamina B12, que não é encontrada em outras plantas Comida. Algumas pessoas colocam algas frescas ou secas na orelha.
Você também pode comprar espirulina na forma de comprimido ou pó.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!