Eleshi são tortas tártaras, muito semelhantes em ingredientes e método de preparo à torta balish. A única diferença é a forma.
As tortas são feitas de massa quebrada com creme de leite, com adição de girassol ou manteiga. A massa em si é amassada sem fermento e refrigerante. Como quase todos os pastéis tártaros, essas tortas também são ricas em calorias e muito satisfatórias. Eles são cozidos principalmente com carne e batatas, e muitas cebolas também são adicionadas para ficarem suculentas.
Hoje vamos cozinhar eleshas suculentas com frango, batata e cebola. Se você não está familiarizado com esses produtos assados, recomendo que experimente. Acontece incrivelmente delicioso!
Ingredientes:
Massa:
- Farinha de trigo - 450 gr.
- Óleo de girassol - 5 colheres de sopa.
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Creme de leite - 4 colheres de sopa
- Água - 6 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Gema de ovo para escovar - 1 un.
O preenchimento:
- Batatas - 4 unid.
- Filé de frango - 400 gr.
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Manteiga - 50 gr.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
Prepare todos os ingredientes que você precisa. No preparo da massa, usei óleo de girassol inodoro, que pode ser trocado por manteiga derretida ou misturado ao meio com óleo vegetal.
Para o recheio, peguei um filé, que também pode ser substituído por qualquer carne de frango sem ossos e pele, por exemplo, coxas.
Na maioria das vezes, a massa é preparada com creme de leite, mas às vezes é substituída por iogurte natural, leitelho ou kefir.
O recheio deve conter visualmente aproximadamente a mesma quantidade de frango, cebola e batata, então as tortas ficarão suculentas.
Combine água fervida em temperatura ambiente, creme de leite, ovo e óleo de girassol em uma tigela. Mexa tudo até ficar homogêneo.
Peneire a farinha e o sal em porções. Adicione farinha suficiente até que a mistura não grude mais em suas mãos. Esta massa não necessita de amassar demoradamente, basta juntar todos os ingredientes e juntar numa bola.
Embrulhe a massa preparada em filme plástico e deixe-a "descansar" enquanto recheia.
Neste prato, a carne não é utilizada como carne picada, mas sim bem picada. Assim, corte o filé de frango em pedaços pequenos.
Descasque a cebola e corte em cubinhos.
Descasque as batatas e corte também em cubos, mas um pouco menos do que a carne cortada, pois o frango cozinha mais rápido e para ficar suculento não é preciso cozer muito tempo.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio picado e adicione sal e pimenta. Misture bem.
Retire a massa do papel alumínio, coloque sobre uma superfície de trabalho, levemente empoeirada de farinha, amasse um pouco.
Divida a massa em 2 partes: grande e pequena. Divida a parte maior em 8 partes iguais, a parte menor também em 8 partes, porém menores. Enrole as bolas, cubra com uma toalha limpa ou filme plástico para evitar que sequem.
Agora pegue um pedaço maior de massa e enrole em um bolo. Não enrole muito fino, a espessura deve ser de 3-4 mm.
Coloque uma colher de sopa cheia do recheio em cima do bolo achatado. Coloque um pequeno pedaço de manteiga por cima.
Abra um pedaço menor de massa em um bolo achatado. Cubra o recheio com ele.
Levante as bordas do bolo inferior e conecte-as ao menor apertando-as. Portanto, prepare todos os hambúrgueres.
Coloque os eleshi preparados em uma assadeira untada com óleo de girassol. Pincele com gema de ovo. Asse em forno a 180 graus por cerca de 45-50 minutos, até dourar. Se a parte superior queimar, cubra os eleshi com papel alumínio.
Retire do forno as tortas tártaras prontas, transfira para um prato e unte imediatamente com a manteiga restante.
Eleshi é tradicionalmente servido com doce quente chá.
Bom apetite!
Autor: Aurica Vintu
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!