Direi logo: minha sogra e eu, apesar de nossos personagens de liderança, chegamos a um consenso e praticamente não entramos em conflito. Como fazemos isso? É muito simples: eu não critico sua mistura eternamente sem sal e ela não fica histérica por causa da limpeza imperfeita da casa. Dividido, disperso - e a casa está em silêncio.
Mas há uma questão ...
O que é uma refeição sem peixe recheado?
É bastante difícil lidar com a preparação deste prato sozinho, pois requer precisão de joalheria ao remover a pele de cada um pedaço de peixe cru, a retirada vigilante da polpa do peixe com uma pinça, a mais estrita observância da cashrut na escolha do recheio e muito de outros. Portanto, nós, em primeiro lugar, nos atrevemos a tal façanha três vezes por ano: o ano novo judaico, a Páscoa e o aniversário de seu filho, ou seja, meu marido.
Como cada dona de casa tem seus próprios segredos, seu know-how de marca ao cozinhar este prato, as duas mulheres concordaram em fazer uma vez de acordo com a receita dela e outra vez de acordo com a minha.
O principal conjunto de componentes do prato é, em geral, padrão: filé de peixe (melhor - com adição de um pouco de polpa de peixe de outro tipo), cebola grande, branca pão ou pão ázimo picado, um ovo de galinha, óleo vegetal, cenoura e batata picada em fatias, pimenta preta moída, sal e um pouco Sahara.
Mas cada um tem seus próprios ingredientes adicionais: eu tenho beterraba e açafrão (à esquerda), minha sogra tem gengibre e açafrão (à direita). A ordem é estritamente seguida.
Mas esse não foi sempre o caso!
Agora somos espertos - e depois de cada cozimento anotamos no caderno cuja receita usamos: FR sou eu, BR é sogra. Mas a primeira experiência de cozinhar em conjunto aconteceu com uma intensidade de emoções quase de acordo com Shakespeare.
Agora tudo era moído, salgado, misturado, gengibre moído e açafrão foram adicionados - simplesmente não havia dinheiro para o açafrão naquela época. A cabeça do peixe formava a base do caldo para servir. Começamos a colocar na panela.
Como aprendi na infância, coloco círculos de beterraba no fundo da assadeira. A sogra grita: "O que você está fazendo?" Eu respondo: "Eu sempre coloco beterraba, para dar cor e aroma!" “Fan-não, eu cozinho peixe recheado há quarenta anos! E nunca, nunca coloque um rabo de beterraba nele! Não experimente! "
Não, gente, eu honestamente fiquei quieto quando o gengibre foi derramado no peixe mais tenro, quando minha sogra mudou açafrão, por isso a carne picada adquiriu a cor de um chinês doente, mas tudo tem um limite: o peixe ainda deve olhar esteticamente agradável!
O telefone de todos tocou
Adiamos a etapa final do cozimento, pensamos e decidimos: precisamos fazer um levantamento sociológico. Minha irmã e suas irmãs foram imediatamente expulsas do contingente. Liguei para uma grande autoridade no campo da culinária Yevka Schatz, amigas Zina e Dina. Sogra - às experientes donas de casa Tamara, Hana e Rachel.
O resultado acabou sendo, para nosso espanto, meio a meio. O apelo decisivo foi feito ao chef Peter. Aqui está apenas Pedro e esclarecido:
- De que comunidade você é? Bem, quero dizer, onde sua mãe e sua avó nasceram?
- A mamãe é moscovita e a avó de Poltava ...
- Absorver. Onde nasceu sua sogra?
- O que isso tem a ver com isso? Bem, em Iasi, agora é a Romênia, então a família mudou-se para Focsani, para a Bessarábia.
- Agora está tudo claro. Assim, os judeus da Rússia e da Ucrânia oriental necessariamente fritaram levemente os pedaços de peixe e adicionaram algumas beterrabas picadas ao caldo. E no oeste da Ucrânia e na Bessarábia, na Romênia, provavelmente, também, eles passaram sem beterraba, e às vezes sem batata. Portanto, cada um de vocês está certo à sua maneira.
Após esse “veredicto” de Pedro, estabelecemos a ordem: uma vez com beterraba e açafrão, a segunda com gengibre e açafrão.
Era a única maneira de continuar a conviver sem escândalos. Na verdade, é assim que alternamos até hoje.
Autor da história: Faina Rosner
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!