Carne, vegetais e trigo sarraceno são cozidos em um recipiente, mais convenientemente - em uma frigideira com um lado alto ou em uma panela. Para realçar o sabor e a riqueza, adicione pasta de tomate mais uma folha de louro picante. Se você escolher um método delicado sem pré-fritar, basta colocar todos os cortes (carne e vegetais) em panela de cerâmica ou caldeirão, despeje água fervente com especiarias e pasta de tomate diluída, coloque para ferver forno.
Ingredientes:
Carne - 400 g
Trigo mourisco - 1 colher de sopa.
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Alho - 2 dentes
Pasta de tomate - 70 g
Óleo vegetal - 30 ml
Sal, pimenta, louro, ervas - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para cozinhar o trigo sarraceno como um comerciante de carne bovina em casa, tire os produtos da lista. A carne bovina pode ser substituída por qualquer outra carne, em regra utiliza-se lombo desossado. Mas, se desejado, uma receita semelhante é aplicável para frango, coelho, costelas cortadas em pedaços. Pegue a polpa de carne fresca, se necessário, descongele com antecedência.
Passo 2 - Lavamos o trigo sarraceno e enchemos com água fria - reserve. O trigo sarraceno inchado fica pronto muito mais rápido no fogo. Paralelamente, aquecendo a panela, despeje o óleo vegetal. Depois de meio minuto, jogue uma cebola picadinha na gordura fervente e refogue por 3-4 minutos até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras. Três aparas grossas ou cortadas em círculos finos. Não se esqueça do alho - podemos esmagar facilmente dois dentes de alho descascados. Junte a cebola untada com óleo e continue a fritar por mais 3 minutos.
Passo 3 - Coloque a carne cortada em pedaços grandes para refogar a cenoura e a cebola. Mexa novamente e deixe a carne ficar branca por todos os lados.
Passo 4 - Agora adicione uma porção de concentrado de tomate. Após mexer, caramelize levemente os vegetais com a carne - cerca de 2-3 minutos.
Passo 5 - Despeje cerca de 100 ml de água fervente, acrescente uma folha ou dois louro e leve para ferver. Reduza a temperatura e cozinhe, coberto por 30 minutos. Talvez o tempo deva ser mudado - concentre-se na dureza, tipo de carne. O principal é conseguir a maciez das fibras, ou seja, preparar um molho completo, mas ainda não temperado.
Passo 6 - Coloque o trigo mourisco inchado no molho de carne. Sal.
Passo 7 - Adicione água fervente de modo a cobrir o mingau com uma “margem” de cerca de 1 cm. Instale a tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos. Tentamos os cereais para dureza, se necessário, despeje água fervente e adicione sal. Retire o trigo sarraceno do fogão, pimenta.
Etapa 8 - Sirva o delicioso trigo sarraceno com carne bovina como um comerciante - com ervas, picles e vegetais frescos.
Bom apetite!
Gostar e se inscrever no canal é o melhor obrigado para nós :)