Um lanche saboroso e suculento, como couve-flor em conserva, pode ser preparado em apenas 24 horas. A verdura é fácil de comprar na época de maturação no mercado ou no supermercado, mas deve-se tomar cuidado para que a cabeça do repolho não fique coberta com uma capa preta, o que significa sua inadequação.
Não há necessidade de ferver as inflorescências vegetais com antecedência, pois podem perder sua densidade e o lanche não ficará crocante. O óleo vegetal não é adicionado à marinada - é polvilhado com couve-flor já em conserva ao servir. Você pode usar azeitona, girassol, milho, mas sem cheiro.
Ingredientes:
Couve-flor - 400 g (1 cabeça)
Ácido cítrico - 2 pitadas
Água - 600 ml
Vinagre 9% - 50 ml
Sal - 1 colher de chá
Pimenta preta moída - 3 pitadas
Pimenta preta - 10 unid.
Folha de louro - 4 unid.
Óleo vegetal - 30 ml
Preparação:
1. O primeiro passo é criar uma marinada. Despeje sal, pimenta-do-reino (ervilha e terra) e folhas de louro em um recipiente. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias / especiarias: orégano, ervas secas provençais ou italianas, alguns botões de cravo ou dente de alho secos.
2. Despeje a água morna no recipiente e leve ao fogão, ligando o aquecimento máximo. Leve o conteúdo da panela para ferver e reduza o fogo ao mínimo. Adicionar ácido cítrico - a adição é imprescindível, pois evita que a cor do vegetal mude, ou seja, as inflorescências do repolho na marinada não mudam sua cor branca para cinza. Despeje 9% de vinagre - apenas com o mínimo de aquecimento, caso contrário, o ácido formará espuma instantaneamente e toda a marinada será derramada pela borda do recipiente!
3. Desmonte a couve-flor comprada ou arrancada em inflorescências, cortando-as com uma faca com um garfo. É aconselhável cortar as inflorescências de tamanho médio sem esmagá-las. Coloque em uma tigela ou recipiente fundo e enxágue com água.
4. Delicadamente, adicione inflorescências de couve-flor à marinada quente, cozinhe em fogo mínimo por cerca de 2-3 minutos, até que a água comece a ferver. Desligue o fogão e deixe o conteúdo do recipiente esfriar - para isso, você pode levar para o frio. No processo de resfriamento, as rodelas de vegetais vão “engolir” a marinada, absorvendo seu sabor e aromas.
5. Saia por um dia. Após o tempo especificado, a peça de trabalho diminuirá de tamanho e se tornará suculenta, crocante e saborosa.
6. Coloque a couve-flor em conserva em um prato ou pratos, regue com óleo vegetal e polvilhe com cebola verde picada. Sirva gelado.
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