Como faço um sorvete de baunilha da URSS: um sabor esquecido da infância, que só ficou na minha memória

Não há um único conservante, substituto ou sabor idêntico na receita de sorvete soviética. Portanto, a vida útil do produto era limitada a uma semana, ao contrário das opções modernas. A qualidade foi determinada por um dos mais rígidos padrões do mundo - GOST 117-41. Qualquer desvio da norma em gosto, cor, cheiro era considerado um casamento. Junto com o colapso da URSS, o sorvete soviético também desapareceu, e o sabor desse sorvete ficou apenas na memória da geração daquela época.

Pessoalmente, minhas memórias de sorvete estão associadas a meu pai. Não conheço uma única pessoa que ame tanto sorvete. Papai é engenhoso quando se trata de guloseimas frias. Das memórias de infância, lembro-me de como ele cuidadosamente tira o sorvete de um copo de papel em um pires e polvilhe com waffle ralado, nozes, mel líquido ou xarope de geléia. Ele olha tristemente para o meu copo, suas palavras transformadas em estupor: "Vamos comer o seu sorvete juntos, e então todos comerão o seu próprio"))))) Sua piada ainda é muito popular entre seus netos.

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A receita de hoje é dedicada ao sorvete feito na URSS.

Tente reproduzir esse sabor em casa. Não é nada difícil.

Prepare creme, leite, açúcar, gema e um saco de açúcar baunilha.

O sorvete não é uma sobremesa dietética, então o creme deve ter pelo menos 33% de gordura, leite - 3,2%. Eu uso açúcar com baunilha natural.

Em uma tigela de vidro, misturo a gema de ovo, a baunilha e o açúcar branco.

Eu despejo o leite e mexo todos os ingredientes com um batedor. Não é necessário dissolver completamente o açúcar.

Em uma panela, leve a água para ferver e coloque a tigela de vidro com a mistura de ovo e açúcar em banho-maria. O nível de água na panela deve estar abaixo do fundo da tigela e não deve tocar nele.

Mexendo constantemente a mistura em banho-maria, levo para engrossar. O grau de densidade necessária é determinado com o auxílio de uma espátula de silicone, mergulhando-a nessa massa e passando o dedo sobre ela. Se não se espalhar, deixando um traço uniforme, significa que a consistência desejada foi alcançada.