O caviar de capelim é um produto delicioso que muitas pessoas adoram. Mas muitos se confundem com sua aparência: parece que a parte principal do pote não é ocupada pelos ovos em si, mas pelo molho, que lembra maionese pouco saudável. Vale a pena comprar esse produto e há algum benefício nisso? Vamos olhar mais de perto.
Algumas informações úteis sobre capelim
Quando as margens são cobertas por uma camada de escamas prateadas e o ar começa a cheirar intensamente a pepinos frescos, os residentes de Sakhalin sabem que é hora do capelim. Sim, o capelim fresco tem cheiro de pepino - assim como o famoso cheiro, já que os peixes pertencem à mesma família.
A desova começa no final de maio - início de junho, e há tantos peixes durante este período que você pode pegá-los com as mãos nuas. Em Sakhalin, é usado em vários campos: como fertilizante (apenas enterrado no solo com as plantações), como um aperitivo - é amado em conserva.
No entanto, não há muito tempo, a pesca comercial desse peixe foi proibida em várias regiões, já que o capelim é uma parte importante do ecossistema - serve de alimento para muitos peixes maiores.
Mas se a captura desse peixe é proibida na Rússia, por que você pode encontrar uma grande quantidade de comida enlatada em cada loja? O fato é que o caviar é trazido para a Rússia de outros países, por exemplo, China, Índia, onde é permitido pegá-lo.
Os funcionários das fábricas da região de Kaliningrado afirmam receber as principais matérias-primas em barris, na forma salgada. E já na sua base é feito caviar em lata, que compramos nas lojas?
Este produto é útil ou não vale a pena comprar?
Caviar de capelim em sua composição e benefícios não é inferior aos "irmãos" mais caros: caviar vermelho e preto. Este produto contém muita proteína, além de cromo, zinco, selênio e outros elementos, o que o torna muito útil.
Mas existe um "mas". Você não consegue encontrar caviar fresco à venda. O fato é que tem um sabor e um cheiro muito acentuados e específicos, que dificilmente alguém vai gostar.
Portanto, eles tentam disfarçar com outra coisa. E para isso, vários molhos e recheios são usados. Eles fazem um excelente trabalho em sua tarefa principal, mas, infelizmente, acrescentam calorias extras ao produto.
O processo de preparação de um aperitivo é simples: primeiro, misturam-se todos os ingredientes do molho (e isso não é maionese, mas um pó especial, cremoso óleo e uma série de outros aditivos), então a massa passa por um processo de homogeneização para obter uma estrutura homogênea, que se assemelha maionese.
Depois que a massa esfria, o caviar é adicionado, misturado novamente e colocado em latas.
Tatyana Khrenova, chefe do departamento de qualidade da fábrica de Kaliningrado, contou como reconhecer um bom caviar. A primeira coisa que vale a pena prestar atenção é a crocância que os ovos criam quando pressionados. Este é agradável e saboroso e fala da alta qualidade das matérias-primas utilizadas.
Tatyana garante que não dá para engordar com esse produto, já que o molho "maionese" embora tenha teor de gordura, no entanto, para que apareçam quilos extras, você terá que comer muito caviar.
É verdade que os nutricionistas têm uma opinião ligeiramente diferente sobre o assunto. Segundo eles, um quarto desse produto (mais precisamente, 24%) é gordura. 100 g de caviar de capelim - quase 200 Kcal. E, claro, se você espalhar caviar no pão branco de alto teor calórico e usar esse tipo de lanche com frequência, a figura não dirá "obrigado" para você.
Alguns consumidores afirmam ter encontrado vestígios de mofo em uma lata de caviar.
Isso acontece se o aperto da lata foi quebrado durante a produção ou transporte. Portanto, é muito importante verificar cuidadosamente a embalagem. E o fato de a lata estar hermeticamente fechada será indicado pelo som de um "pop" ao abrir.
Como e com que se deve comer?
Como já dissemos, o capelim tem aroma e sabor muito acentuados, muitos não gostam, principalmente quando frito. Mas a partir da ova de capelim, assim como do próprio peixe, pode-se preparar vários petiscos.
Opções:
- Lanche festivo. Basta utilizar o produto como recheio de profiteroles. E se houver um saco de confeitar, esse processo levará apenas alguns minutos.
- Sanduíche sofisticado, para a preparação da qual são usados o próprio caviar e filetes de capelim fritos. O pão Borodino é ideal como base, uma vez que o seu sabor realça de forma ideal o sabor do próprio peixe. Basta cortar o pão, untar com caviar, colocar pedaços de peixe por cima. Você pode decorar o sanduíche com um ovo pochê e ervas.
Muitas vezes, o caviar não deve ser consumido para excluir quilos extras. Mesmo assim, vale a pena incluí-lo em sua dieta: o preço é muito mais barato que o custo do caviar de salmão e os benefícios não são menores. Talvez seja por isso que este produto é freqüentemente chamado de uma verdadeira iguaria popular.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!