De acordo com as descobertas de cientistas da Ohio State University (América), comer tomates com alimentos que contenham muito ferro reduz o efeito anticancerígeno desse vegetal.
Por que eles são prejudiciais?
Como exemplo, eles hospedaram pratos famosos como almôndegas com molho de tomate e o popular molho à bolonhesa em todo o mundo. Os cientistas analisaram o sangue e os sucos digestivos do estômago e do intestino delgado de 7 voluntários experimentais, após consumirem uma mistura à base de tomate com adição de ferro e sem esse oligoelemento.
Parece que o nível de licopeno (um antioxidante natural com propriedades anticâncer) foi significativamente menor no grupo que consumiu suco de tomate com ferro. Os cientistas observam que a concentração desse antioxidante neles diminuiu em quase 50%.
Sim, antes já se sabia que o ferro destrói vários compostos. Mas só com a ajuda desse estudo foi possível provar que esse oligoelemento prejudica os carotenóides benéficos, especialmente o licopeno, que é encontrado na maioria das frutas e vegetais.
Isso, por exemplo, vai acontecer quando se usa molho à bolonhesa, almôndegas com molho de tomate ou cereal com molho de tomate, se a composição contiver ferro.
O licopeno é um antioxidante natural encontrado não apenas no tomate, mas também nas toranjas e na melancia. Os cientistas conseguiram provar que ele tem propriedades anticâncer poderosas e ajuda a combater três tipos de câncer: pele e pulmões da próstata.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!