Se você não gosta de mingau de cevada, saiba que simplesmente não sabe cozinhá-lo corretamente. De acordo com a receita proposta, acaba por ser tão saboroso e aromático que dificilmente alguém ficará indiferente. A gente cozinha a cevada no leite, fica muito macia, macia, com um sabor cremoso. De acordo com essa receita, o mingau é cozido por muito tempo, enquanto não há necessidade de ficar constantemente no fogão e mexer. Vamos usar um banho-maria - é muito conveniente. Esta forma de cozinhar seu mingau nunca queimará até o fundo da panela. Aliás, pode ser feito tanto doce, adicionando açúcar no final, quanto salgado, jogando sal. Para dar sabor, certifique-se de complementar o prato com azeite.
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Ingredientes:
Cevada pérola - 100 gr.
Leite - 1 l.
Água - 500 ml. (para imersão)
Açúcar - 1 colher de sopa
Manteiga - 20 gr.
Como cozinhar:
Para cozinhar o mingau de cevada no leite, prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista. Escolha sêmolas de boa qualidade. Verifique se há detritos nas sementes antes de usar.
Despeje as sêmolas com água fria, reserve por 8 horas. É mais conveniente fazer isso à noite. Durante este tempo, a cevada pérola absorverá água e inchará um pouco, o que permitirá que amoleça mais rapidamente durante o período de cozimento.
Depois de um tempo, despeje a quantidade necessária de leite na panela, aqueça a 40 graus.
Após a imersão, enxágue o cereal várias vezes com água corrente e adicione ao leite quente.
Leve para ferver, reduza o fogo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para evitar que o leite queime.
Em seguida, cozinhe o mingau em banho-maria. Para fazer isso, coloque a panela com o conteúdo em uma bacia grande com água borbulhante, cubra com uma tampa. Ferva a cevada pelas próximas 5 horas, adicionando periodicamente água à bacia, que irá ferver. Não há necessidade de seguir o mingau em si, ele não queima em banho-maria.
Depois de um tempo, a cevada fica completamente saturada de leite, fica macia e pronta para o uso. Depois de retirar do fogo, acrescente adoçante - açúcar ou mel e mexa.
Antes de servir, adicione o mingau de cevada com manteiga.
Bom apetite!
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