Oi amigos! Hoje tenho uma pasta na massa - um prato muito eficaz e saboroso. Este prato será, sem dúvida, o centro de qualquer mesa festiva. Assista ao videoclipe, é sempre melhor ver todas as operações uma vez do que ler várias vezes.
👇 Receita de vídeo - patê com ovos na massa 👇
Receita de patê francês
O prato é muito interessante, saboroso e elegante. Necessita de alguns espaços em branco preliminares.
ONION CONFI
- Corte as cebolas em quartos das rodelas.
- Coloque uma panela de fundo grosso no fogão.
- Adicione 2 colheres de sopa aqui. azeite, aqueça um pouco e coloque a cebola.
- Despeje 100 g de vinho branco seco ou vinagre de vinho, sal, pimenta e noz-moscada diluídos em água.
- Misture tudo, reduza o fogo e cozinhe por muito tempo, duas horas.
CARNE PICADA
- Lave o filé de frango, seque-o e retire os filmes.
- Corte o fígado e os filés em cubos.
- Adicione o porto, a pimenta branca, o sal e a noz-moscada.
- Misture tudo.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
Massa picada
- Junte a farinha, o sal, o açúcar e o amido.
- Prepare e pique a manteiga fria.
- Misture os ingredientes secos.
- Adicione a manteiga e mexa em velocidade baixa.
- Você precisa transformar tudo em migalhas.
- Em seguida, adicione os ovos e água fria.
- Mexa antes de combinar os ingredientes, não é necessário amassar a massa.
- Coloque a massa na geladeira até amanhã.
CARNE PICADA PARA O PRÓXIMO DIA
- Moa o pão branco em migalhas.
- Adicione a carne de porco picada à migalha e mexa.
- Todas as carnes e laticínios resfriados na geladeira.
- Adicione a cebola confitada e mexa novamente até ficar homogêneo.
- Adicione sal, pimenta, noz-moscada, frango e fígado.
- Mexa a mistura até incorporar.
- Agora, essa carne picada precisa ser refrigerada por pelo menos 2 horas.
Enquanto a carne picada esfria, ferva 4-5 ovos de galinha.
- Prepare os formulários. Lubrifique o interior com óleo, forre com pergaminho e unte também.
- Abra a massa, tentando manter o formato de um retângulo. Espessura de aproximadamente 4 mm.
- Corte a massa enrolada e coloque em uma forma com uma leve sobreposição no fundo.
- Os lados devem subir acima do lado.
- Preencha o formulário com carne picada até a metade.
- Coloque os ovos um após o outro e cubra com o restante da carne picada.
Cubra a carne picada com a massa dos lados e coloque as rodas dentadas.
- Coloque a forma na geladeira e aqueça o forno a 150 ° C com convecção. Sem convecção - 160 ° C graus.
- Insira a vareta e leve a carne picada ao forno.
- A sonda deve estar na carne. Temperatura de prontidão 72 ° C graus dentro.
CALDO
- Molhe a gelatina.
- Misture o caldo de frango ou de carne com o porto ao meio.
- Leve ao lume e leve ao lume. Ferva por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicione a gelatina e mexa até dissolver.
- Pegue uma agulha e uma seringa de 20 ml.
- Bombeie o patê com o caldo e deixe agir por meia hora.
- Depois de meia hora, acrescente outra porção do caldo aquecido e assim por diante até o fim.
- Deixe esfriar e absorva.
- Em seguida, coloque na geladeira para estabilização.
- Este patê é armazenado na geladeira por 3 dias.
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Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!