Uma forma vantajosa de marinar vegetais para o inverno é em fatias, cortadas. Depois de abrir a lata, o lanche está imediatamente pronto para servir. É conveniente pegar uma jarra para fazer um piquenique, na estrada, para um lugar onde não seja necessário empunhar talheres. E também esses pepinos são adequados para saladas pré-fabricadas, como vinagrete.
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Ingredientes:
Pepinos - 400 g
Alho - 2 dentes
Tomilho - 20 g
Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.
Açúcar - 1 colher de chá eu.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Pimenta da Jamaica, louro, pimenta - a gosto
Água - 250 ml
Receita passo a passo:
Portanto, deixe marinar os pepinos fatiados em potes para o inverno. Esterilize todos os recipientes com tampas com antecedência. Para o armazenamento a longo prazo de vegetais em conserva, a esterilidade e a firmeza são especialmente importantes.
Selecionamos pepinos de boa qualidade: sem podridão, densos e maduros. Esta opção de emenda é adequada para grandes espécimes que não são adequados para preservação como um todo, como picles, pepinos.
Se os pepinos ficarem um pouco letárgicos, não muito suculentos e desidratados, lave-os e coloque-os em uma tigela com água fria por uma ou duas horas. Eles vão sugar o líquido que falta e, após a decapagem, ficarão mais crocantes.
Corte os pepinos em círculos e / ou barras aproximadamente do mesmo tamanho.
No fundo do recipiente estéril jogamos todos os aditivos aromáticos. Além do alho, pimenta da Jamaica e pimenta picante, as folhas de louro sugeridas nesta receita, fique à vontade para complementar com suas especiarias, folhas, raízes preferidas.
Encha o recipiente com rodelas de pepino firmemente, ao máximo. Eu tenho círculos em uma jarra e barras na outra. Você também pode misturar, combinar dois ou mais tipos de cortes.
Encha até o topo, despejando ao mar e assim esterilizando o pescoço com água fervente. Jogue nas tampas e cozinhe por 10 minutos.
Após o tempo especificado, escorra cuidadosamente a água para o recipiente de cozimento e deixe os pepinos cortados nos potes (sob as tampas lançadas). Misture o líquido com o açúcar granulado e o sal, ferva no fogo até ferver e dissolver os cristais.
Retire do fogo e agite com vinagre. Prove, ajuste a concentração da marinada conforme desejado.
Volte a encher os potes com pepinos fatiados, mas desta vez com marinada quente. Fechamos hermeticamente, viramos - verifica se há vazamentos. Nós envolvemos com um pano resistente ao calor e frio.
Após o resfriamento final, transferimos os pepinos em conserva em pedaços para a despensa, adega ou prateleira da geladeira até o inverno.
Bom apetite!
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