Pikuli são vegetais marinados com especiarias, adicionados a vários pratos ou servidos como um lanche frio. Vegetais picantes, crocantes, doces e azedos são complementados por sanduíches ou hambúrgueres. Eles também vão bem com quaisquer pratos de carne. Os grãos de mostarda dão um sabor especial ao aperitivo. A cúrcuma confere aos vegetais uma bela cor dourada e também é uma cura natural para muitas doenças. O uso de especiarias sugere que a receita foi emprestada pela Inglaterra da culinária indiana.
Então, hoje preservamos pepinos dessa forma. Do volume de ingredientes prescrito, a produção do produto acabado é de 7 latas com um volume de 0,5 litros.
Se você está preocupado com o peso de açúcar indicado, pode reduzi-lo. O número de cebolas também é opcional.
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Ingredientes:
Pepinos - 3,5 kg
Cúrcuma - 2 colheres de chá
Feijão de mostarda - 4 colheres de sopa
Cebolas - 1 kg
Vinagre 6% - 500 ml.
Açúcar - 300 gramas
Sal - 70 gramas
Coentro moído - 2 colheres de chá
Pimenta - a gosto
Páprica moída - 2 colheres de chá
Curso de ação:
Estou preparando o conjunto de produtos necessário. Lavo bem os pepinos em água fria.
Se não houver pimenta fresca disponível, use pimenta seca ou moída. Você pode usar vinagre de maçã ou vinagre de uva em vez de vinagre branco.
Descasque as cebolas e pique-as com um ralador. Se você não tiver essa ferramenta, corte com uma faca.
A forma de fatiar pepinos é arbitrária. Escolhi o ondulado, usando o dispositivo existente. Não corte os pepinos muito finos para que permaneçam intactos quando cozidos.
Coloquei os vegetais picados em uma tigela de fundo grosso. A panela de cinco litros é preenchida até o topo com uma lâmina. Durante a infusão, a massa vegetal assentará.
Despeje todas as especiarias, o sal e o açúcar por cima da cebola.
Eu misturo bem os ingredientes para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.
Eu despejo o vinagre. Nesse formulário, deixo os vegetais por 3 horas, até que o suco seja liberado.
Para preparar 6% de vinagre a partir da essência de vinagre, deve-se diluí-lo na proporção: 1 parte da essência para 11 partes de água. Use uma colher de sopa como ferramenta de medição.
Enquanto os vegetais são infundidos, preparo potes esterilizados com tampa. Para fazer isso, eu os enxáguo em água corrente com bicarbonato de sódio. Então, eu o encho até a metade com água e coloco para esterilização no microondas por 5 a 7 minutos, ligando-o na potência máxima. Depois de um tempo, tiro os potes com cuidado, escorro a água fervente e deixo secar.
Encho as tampas de ferro com água fervente por 5 minutos.
Depois que o suco sair dos vegetais, leve a panela ao fogo médio, leve à fervura e reduza. Assim que a cor dos pepinos mudou, cerca de 7 a 10 minutos após a fervura, coloco o aperitivo nos potes.
Em seguida, fecho bem com as tampas, viro de cabeça para baixo, cubro com uma manta e deixo esfriar completamente.
Estes são os pepinos em lata crocantes para o inverno.
Esta receita gosta muito da minha família, por isso esses pepinos estão incluídos em nossa lista anual de preparações de verão para o inverno. Eu espero que você aprecie eles também!
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