Cogumelos em conserva são sempre um excelente aperitivo em uma mesa festiva, o melhor da culinária russa, e apenas um delicioso complemento para um prato quente para o almoço. Sirva esses cogumelos com óleo vegetal, cebola, pimenta do reino e ervas frescas. Nem preciso dizer que são excelentes, crocantes, suculentos e aromáticos? Cozinhe e veja por si mesmo!
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Ingredientes:
Cogumelos - 5 kg
Alho - 1-2 cabeças
Marinado:
Água - 2,5 l
Sal - 4 colheres de sopa eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Vinagre 70% - 1 colher de sopa eu.
Receita passo a passo:
Prepare os produtos de que necessita de acordo com a lista e 2 latas com capacidade para 3 litros. Para o preparo da marinada, utilizo um mínimo de ingredientes, você pode, se quiser, adicionar pimenta-do-reino, groselha e folhas de cereja e cravo.
O número de cogumelos pode variar dependendo do tamanho dos cogumelos (pequeno - leve, grande - mais pesado). Eu tinha um balde cheio de 10 litros.
Limpamos os cogumelos dos detritos da floresta com uma escova seca, enxágue. Não deve haver nenhum estragado ou podre. Corte as pontas das pernas.
Colocamos os cogumelos em um grande recipiente, por exemplo, uma tigela de plástico normal. Encha com água, deixe por 4-5 horas.
Encha uma panela grande (eu tenho uma de 5 litros) até a metade com água. Nós colocamos fogo.
Após a fervura, coloque metade dos cogumelos para cozinhar. Coloque cápsulas de leite de açafrão pequenas inteiras e corte as grandes em pedaços. Você pode separar e cozinhar os cogumelos separadamente: primeiro, pequenos para a primeira lata, depois grandes para a segunda. Cobrimos a panela com uma tampa, para que fervam mais rápido.
Cozinhe a partir do momento da fervura por 20 minutos. Removemos a espuma.
Enquanto os cogumelos fervem, prepare a marinada e esterilize o recipiente.
Lave bem os frascos e as tampas de três litros. Depois, enxáguamos bem. Esterilizamos cada frasco por cerca de 15 minutos. Fervemos as tampas de metal de parafuso por alguns minutos, enquanto as de náilon são apenas mergulhadas em água fervente e imediatamente removidas.
Descasque o alho, lave, corte em fatias.
Combinamos água, louro, sal, açúcar para a marinada. Mexa, leve para ferver. Enquanto ferve, acrescente vinagre e desligue. A marinada preparada é suficiente para 2 latas.
Retiramos os cogumelos em uma peneira com uma escumadeira, deixamos a água escorrer por alguns minutos.
Imediatamente colocamos em uma jarra misturada com alho preparado.
Recheie com a marinada (jogamos fora a folha de louro, já perdeu o aroma), feche a tampa.
Cozinhe os cogumelos restantes da mesma maneira. Levamos a marinada para ferver novamente para eles.
Nossos cogumelos em conserva estão prontos para o inverno. Deixamos os potes em temperatura ambiente até que esfriem completamente. Em seguida, colocamos no refrigerador ou adega de inverno para armazenamento (armazenamos a uma temperatura não superior a + 10 ° C).
Os cogumelos ficam prontos para degustação em 4-5 dias.
Aproveite seu inverno!
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