Lobio é um prato da cozinha georgiana, cujo principal componente é o feijão. Na maioria das vezes, a carne é usada para cozinhar: cordeiro, boi, frango. Hoje vamos preparar o lóbio de feijão verde sem carne. O prato é servido quente e frio. Proponho uma receita que cada um de nós pode preparar em sua própria cozinha.
Ingredientes:
- Feijão verde - 200 g
- Cebolas - 100 g
- Pimenta búlgara - 150 g
- Tomates - 150 g
- Cebola verde - 50 g
- Salsa - 30 g
- Nozes - 70 g
- Alho - 3 cravos
- Óleo vegetal - 30 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Hops-suneli - 1 colher de chá
Para a preparação de lobio, não só vegetais frescos, mas também congelados são adequados. É aconselhável descascar os tomates. Pique as nozes finamente. Use endro, salsa, cebolinha, coentro, manjericão de ervas, mas você pode escolher de acordo com seu gosto.
Lave bem o feijão verde se estiver fresco. Mergulhe em água fervida, que precisa ser levemente salgada. Coloque os grãos congelados em água fervente imediatamente, sem descongelar.
Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe por 8 a 10 minutos. O principal é não cozer demais, para que os grãos fiquem com a forma, pois ainda vão estufar.
Jogue os frutos cozidos em uma peneira e espere um pouco para que todo o líquido seja vidro. Pode ser enxaguado com água fria para suspender o processo térmico. Corte as vagens longas em 2-3 pedaços.
Descasque a cebola. Corte em cubos pequenos. Aqueça o óleo inodoro em uma frigideira funda. Adicione a cebola. Frite por 5-7 minutos em fogo médio.
Corte o pimentão descascado em pedaços grandes. Adicione à cebola e mexa. Frite por 2-3 minutos.
Corte os tomates em pequenos pedaços ou rale-os. Adicione à panela. Se não for recente, você pode usar tomates em seu próprio suco ou pasta ou molho de tomate de qualidade. Misturar. Simmer coberto em fogo baixo por 8-10 minutos.
Adicione o feijão verde cozido.
Descasque o alho, pique-o bem ou passe por um espremedor de alho. Pique as verduras em pedaços pequenos. Adicione à panela. Tempere com pimenta em pó (de preferência moída na hora), lúpulo suneli e sal. Misturar. Tampe e cozinhe por 8-10 minutos em fogo baixo.
Adicione nozes picadas no final do cozimento. Mexa e desligue o fogo.
O feijão verde lobio está pronto.
Sirva quente como prato principal. Pode ser usado como um lanche frio com pão.
Bom apetite!
Autor: Svetlana Slobodyanyuk
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!