Quem já visitou a Tailândia certamente já provou a sopa local de leite de coco. Poderá encontrar várias variações deste prato: com camarão, peixe, porco ou marisco. Nesta receita, vamos falar sobre a opção mais comum - com frango.
A sopa Tom Kha, incomum para nós, combina todos os sabores conhecidos. É simultaneamente leitoso e cremoso e picante, ácido e doce, salgado e picante. Todos os produtos necessários para ele podem ser adquiridos em grandes supermercados. Se não houver ingredientes frescos neles, compre concentrados de sopa prontos.
A sopa Tom Kha geralmente é servida com arroz. Desempenha o papel de pão e torna a refeição mais satisfatória. Na mesma receita, contarei como você pode fazer um arroz delicioso, picante e farelento.
Ingredientes:
Para sopa:
- Frango - 300 gramas
- Capim-limão - 2 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Folhas de lima Kaffir - 5 unid.
- Açúcar de cana - a gosto
- Molho de peixe - a gosto
- Pimenta malagueta - 2 unid.
- Cogumelos - 300 gramas
- Raiz galanga - 5 círculos
- Lima - 1 unid.
- Coentro - 1 cacho
- Leite de coco - 500 ml.
Para cozinhar arroz:
- Arroz Jasmim - 1 copo
- Cravo inteiro - 10 botões
- Limão - 0,5 unid.
- Azeite - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Água - 2 copos
Curso de ação:
Eu preparo os produtos necessários. Eu uso as coxas como um componente de proteína. Você pode comer qualquer parte do frango, inclusive o filé de peito. Os cogumelos ostra podem ser substituídos por champignon.
Eu liberto a carne dos ossos de antemão. Enxaguar abundantemente em água corrente.
Despejo junto com os ossos separados com água e coloco no fogão em fogo médio.
Sem deixar a sopa ferver intensamente, retiro a espuma formada durante o cozimento.
Enquanto o caldo está cozinhando, preparo o restante dos ingredientes. Cortei os cogumelos em tiras. Eu corto a pimenta ao meio no sentido do comprimento e retiro as sementes.
Bato os caules de capim-limão com o lado mais largo da faca e corto-os em segmentos de 4-5 cm. Retire as raspas do limão e esprema o suco.
Eu descasco a raiz da galanga e a corto em arruelas. Cortei os tomates em cubos.
Eu filtro o caldo acabado. Retiro os ossos, corto a carne em porções e ponho de lado.
Coloco leite de coco e cozinho até ferver. Idealmente, a proporção de caldo para leite de coco é de 1: 1.
Eu adiciono folhas de lima kaffir preparadas, galanga, capim-limão, raspas de limão e pimenta à sopa fervente.
Depois de cinco minutos, espalhei cogumelos ostra, tomates e filé de frango picado. Eu cozinho por mais cinco minutos.
Regulo o sabor da sopa com a ajuda do molho de peixe, que substitui o sal, e do açúcar de cana. No final, despeje o suco de limão. Tirando a sopa do fogo.
Para fazer arroz, ponho uma frigideira no fogo. Sirvo um copo de arroz Jasmine. Ele pode ser substituído por basmati.
Eu despejo dois copos de água fervente da chaleira em uma panela já quente.
Coloco um pouco de sal, cravo, algumas gotas de azeite e coloco meio limão no centro da panela.
Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo médio por 10 minutos. Desconectar. Assim que toda a água é absorvida pelo cereal, espremo a polpa do limão e misturo ao arroz, soltando-o ligeiramente.
Antes de servir, polvilhe Tom Kha com coentro picado e sirva com arroz temperado esfarelado.
Certifique-se de que experimenta esta comida tailandesa de renome internacional.
Autor: Elena Gapkalova
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!