Agosto é a época dos “presentes da floresta”. Estamos acostumados a pensar que este produto é tão bom quanto carne e vegetais. Mas é realmente assim? A nutricionista Natalya Kruglova falou sobre os benefícios dos cogumelos.
Benefícios e danos - o que é importante lembrar
As vitaminas não são o principal
Sem dúvida, os cogumelos contêm vitaminas e nutrientes. Mas não são tantos que considerem este produto apenas como fonte de nutrientes. Além disso, o teor de vitaminas quase não difere do tipo de cogumelo: tanto o boleto quanto a russula contêm quase a mesma quantidade de elementos.
Eles são compostos principalmente de água e fibra alimentar. Apesar disso, os cogumelos ainda são alimentos bastante pesados.
E tudo por causa da presença de quitina na composição, que não é absorvida pelo nosso organismo. Essa substância passa inalterada pelo nosso corpo, o que pode causar gravidade, aparecimento de dores abdominais, inchaço, principalmente em quem já sofre de doenças gastrointestinais. Para evitar problemas de estômago, a dosagem máxima de cada vez não é superior a 150 g.
Mesmo assim, vale a pena se concentrar em seu próprio bem-estar. Além disso, você precisa levar em consideração o método de cozimento: se você fritar cogumelos em uma grande quantidade de óleo, isso criará uma carga adicional no corpo. Além disso, esse prato é difícil de perceber, mesmo por pessoas com um estômago saudável.
Para reduzir a carga, recomenda-se ferver os cogumelos, pois isso destruirá parcialmente a quitina, principalmente os cogumelos lamelares.
Sem prejudicar a figura
Se falamos de calorias, muito depende do tipo de prato de cogumelos que você gosta. Por si só, os cogumelos não diferem em valor nutricional, mas ao mesmo tempo absorvem gorduras rapidamente.
Portanto, cogumelos fritos em uma grande quantidade de óleo podem causar o aparecimento de quilos extras. Mas a sopa de cogumelos ou os cogumelos cozidos com vegetais não apresentam esse perigo.
Não existem muitas calorias em alimentos em conserva e salgados. No entanto, dificilmente podem ser chamados de produtos úteis e inofensivos.
Esses cogumelos, como outros picles, em primeiro lugar, abrem fortemente o apetite. Se você comer um lanche antes da refeição principal, poderá comer demais.
Se você fica de olho na sua figura e não quer ganhar quilos a mais, é melhor deixar esse lanche "para a sobremesa".
Precauções de segurança ao comer cogumelos
É importante lembrar que os cogumelos tendem a acumular venenos e substâncias nocivas em si mesmos. Portanto, eles devem ser coletados longe de estradas e fábricas.
Mas mesmo neste caso, o risco de estragar o produto não desaparece.
Para evitar problemas de saúde, várias precauções de segurança importantes devem ser seguidas:
- Não use recipientes de plástico, sacos para coleta. Se não houver acesso de ar, o produto se deteriorará rapidamente.
- Você não deve atrasar o processamento de cogumelos. No máximo um dia após a coleta, se não forem limpos, o produto se deteriorará.
- Cogumelos com vermes precisam ser jogados fora - os resíduos desse organismo podem causar alergias e intoxicações graves.
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