Antigamente, acreditava-se que o borscht vermelho sem feijão era de uma dona de casa preguiçosa. Os feijões secos tinham de ser preparados antes do cozimento principal, mergulhando-os em água para inchar e guardando-os por várias horas. Na verdade, com as leguminosas, o prato fica mais saboroso e rico. Mas chefs pragmáticos há muito aceleram o processo graças aos produtos enlatados. Além disso, a escolha de variedades de grãos de diferentes tamanhos e cores nas latas é grande.
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Ingredientes:
Porco - 400 g
Batatas - 150 g
Repolho - 150 g
Beterraba - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Alho - 3 dentes
Pasta de tomate - 50 g
Óleo vegetal - 40 ml
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Água - 1,6 l
Feijão enlatado - 150 g
Sal, pimenta, louro - a gosto
Verdes - para servir
Receita passo a passo:
Se você planeja cozinhar borscht com feijão enlatado, leve os alimentos listados. Para a base do caldo, você precisa de um pedaço de carne - porco ou boi. A propósito, geralmente é feito de frango.
Como intensificador de sabor, o açúcar granulado é incluído no molho da borsch - carameliza os vegetais, enfatizando a riqueza.
Coloque um pedaço de carne de porco ou outra carne em água limpa, ferva, escorra o líquido espumante - enxágue a polpa de porco novamente e encha novamente. Leve a segunda água para ferver, reduza o fogo, jogue folhas de louro e outros temperos conforme desejado e ferva o caldo por 30 a 60 minutos.
Quando a carne estiver amolecida até o grau desejado, coloque as batatas e o repolho. Deixe ferver novamente, abaixe o fogo e continue cozinhando em uma fervura tranquila.
Ao mesmo tempo, refogue a cebola e o açúcar em uma frigideira, acrescente a cenoura ralada após alguns minutos. Nós mexemos e untamos por cerca de cinco minutos.
Adicione a beterraba à mistura de cenoura e cebola: palhas ou raspas. Salgue generosamente, mexa e frite por mais 3-4 minutos.
Em seguida, apresentamos a pasta de tomate. Mexa, passe por cerca de dois minutos. Despeje cerca de 100 ml de caldo da panela e cozinhe o molho até ficar cozido. Alho picado pode ser jogado neste ponto.
Coloque o feijão em lata para temperar ou imediatamente em uma panela.
Tempere o caldo na carne com legumes moles (batata e repolho), molho e feijão. Fervemos e fervemos por alguns minutos.
Retiramos a amostra. Desligue o fogo, jogue o alho picado, deixe o prato tampado por 10 minutos.
Sirva nosso borscht caseiro com feijão em lata, acrescentando ervas frescas e / ou creme de leite.
Bom apetite!
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