Cheesecake "New York"

O clássico cheesecake é a marca registrada de Nova York. Esta sobremesa delicada e maravilhosa é fruto da glamourosa vida americana do século XX. Inicialmente, o queijo cottage e o queijo duro eram usados para sua preparação. O uso de cream cheese em uma receita, como costuma acontecer, aconteceu no decorrer de um experimento aleatório.

Hoje prepararemos o clássico cheesecake de Nova York. É composto por uma base de shortbread e um recheio de queijo cremoso. Qualquer biscoito amanteigado, incluindo chocolate e manteiga, é adequado para preparar a base. O queijo tipo Filadélfia é usado como recheio. Se não houver tal coisa à venda, não fique chateado. Existem muitos produtos analógicos domésticos de qualidade decente.

No preparo da sobremesa, é importante observar alguns pontos que afetam a qualidade do cheesecake acabado. Portanto, para evitar rachar a camada de queijo durante o cozimento, você deve:

· Misture os componentes apenas manualmente e com muito cuidado;

· Asse o cheesecake em banho-maria e em temperatura baixa;

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· Deixe a sobremesa "amadurecer", para isso são necessárias no mínimo 8 horas.

A quantidade de produtos é baseada em um molde de 20 cm de diâmetro.

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Ingredientes:

Para uma base de areia:

Bolinhos de shortbread - 200 gramas

Manteiga - 110 gramas

Para a base de queijo:

Requeijão - 800 gramas

Ovos - 3 unid.

Açúcar em pó - 200 gramas

Creme 33% - 150 ml.

Vanilina - 10 gramas

Zest - 1 colher de sopa.

Curso de ação:

Prepare o conjunto de produtos necessário. Todos os componentes do recheio de queijo devem estar em temperatura ambiente, portanto, remova o cream cheese, os ovos e o creme de leite da geladeira com antecedência.

Em um processador de alimentos, triture os biscoitos amanteigados em migalhas.

Derreta a manteiga levemente no microondas.

Adicione-o à base de areia.

Mexa os componentes para que o óleo seja distribuído uniformemente por toda a massa.

Cubra o fundo do formulário com papel manteiga e espalhe a camada de areia sem enfeitar as laterais. Você pode compactá-lo usando o fundo plano do vidro.

Asse o "fundo" do cheesecake em um forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Depois de assar, esfrie a base completamente.

Coloque o cream cheese em uma tigela, acrescente o açúcar de confeiteiro e mexa.

Adicione o limão ralado ou as raspas de limão e vanilina à base de queijo.

Bata os ovos separadamente com um batedor.

Misture delicadamente na manteiga. No final, acrescente o creme de leite.

A massa deve ser lisa e uniforme.

Enrole o fundo e as laterais do recipiente com uma base de areia com várias camadas de papel alumínio. Disponha a massa de queijo e, levantando, bata no molde na bancada.

Coloque o recipiente com o futuro cheesecake em uma tigela grande, na qual despeje água fervente para criar o efeito de um banho-maria. Asse a sobremesa em um forno pré-aquecido a 160 graus por 80 minutos.

Decorrido o tempo previsto, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o cheesecake esfriar. Após esfriar, embrulhe a forma de sobremesa com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 10 horas, de preferência durante a noite.