A pasta de tomate é um concentrado universal e importante para os especialistas culinários, que permite saturar pratos com cor e sabor, preparar molhos e molhos à base dela, temperos para borscht e miscelânea.
Nesta receita, compartilho uma variante de um molho de massa de tomate sedoso com aroma de manjericão, alho e pimenta. Este é bom gelado, junto com linguiça e linguiça, tortilhas e batatas fritas, espetadas de peixe, costeletas e costeletas. Além disso, é adequado para refogar rolos de repolho, almôndegas, lasanhas, pizzas e sanduíches quentes.
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Ingredientes:
Pasta de tomate - 70 g
Amido - 1 colher de sopa. eu.
Água - 200 ml
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Sal - 0,3 colher de chá eu.
Manjericão seco - 5 g
Alho, ervas, pimenta - a gosto
Receita passo a passo:
Para fazer em casa um molho homogêneo de extrato de tomate, leve os alimentos listados. A seu critério, você pode alterar o grau de densidade. Quanto mais amido e menos líquido, mais espesso é o molho. Mas não exagere. É importante evitar a formação de aglomerados - os aglomerados arruinarão toda a experiência. Basicamente, você precisa dissolver completamente os cristais de sal e açúcar, temperar com todos os tipos de sabores e conseguir um engrossamento suave.
Primeiro, colocamos uma porção de pasta de tomate e amido no recipiente de cozimento. Adequado para milho e batata. Sem derramar nenhum líquido, misture até o mingau. Assim, é mais fácil diluir a composição no futuro sem grumos.
Deite imediatamente o açúcar granulado e o sal. Dosagem a gosto. Mexa novamente.
Colocamos água potável fria e acendemos o fogo no teto. Manter a temperatura moderada e mexer sempre, aquecendo. Diluímos a mistura vermelha.
Adicione especiarias moídas e / ou ervas secas. Eu tenho manjericão e pimenta. À base de tomate, você pode preparar um molho com lúpulo suneli, curry e outras misturas de temperos à base de cozinha asiática, caucasiana, mexicana ou outra.
Enquanto mexemos, continuamos a aquecer e ferver, com viscosidade uniforme.
Retiramos a amostra. Nós esfriamos.
Para maior nitidez, é introduzido vinagre ou suco de limão. Servindo imediatamente o molho de tomate, acrescente alcaparras picadas, alho, ervas frescas - com eles, adquire granularidade e textura.
Depois de esfriar, sirva o molho de massa de tomate à mesa.
Bom apetite!
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