Olá pessoas honestas. Desta vez, vou mostrar um novo prato para mim, que encontrei recentemente. Não experimentei tartes como em Stoll até agora, porque não temos esta rede. E tem uma receita. E recentemente me familiarizei com ele.
A torta Stoll é uma rica massa de fermento, talvez um pouco mais doce que o normal. Massa fina, saborosa e arejada e com muito recheio, que, aliás, pode ser diferente - carne, peixe, legumes. Para todos os gostos e bolsos.
Hoje vou fazer uma torta com carne, cebola e cogumelos. E até que você leia até o fim, direi que todos deveriam experimentar, porque é realmente uma coisa maravilhosa.
Vilkin. Pró é uma comunidade culinária única. Aqui você sempre encontrará receitas comprovadas que estimulam o apetite.
Visite o nosso site:https://Vilkin.Pro
Ingredientes:
Massa:
Farinha de trigo -450g
Leite morno - 260ml
Fermento seco -12g
Gemas -3
Ovos - 2
Manteiga - 90g
Açúcar - 45g
Sal - 10g.
O preenchimento:
Carne picada -500g
Cebola - 2
Champignon - 300g
Sal e pimenta-do-reino - a gosto
Óleo vegetal -1st.l
Como cozinhar:
Prepare os produtos: separe 3 gemas das proteínas (estas não são necessárias), 2 ovos (esqueci de colocá-los entre os ingredientes gerais). Lave e seque os cogumelos.
Aqueça o leite um pouco, só deve estar morno, não quente. Retire a manteiga da geladeira com antecedência para que fique em temperatura ambiente.
Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione sal.
Misture o fermento no leite morno e deixe repousar por alguns minutos.
Adicione as gemas, o leite com fermento à farinha peneirada.
Agora vem a parte divertida. Sove bem a massa. Se você tiver um amassador ou misturador planetário com um acessório correspondente, eu o parabenizo. Caso contrário, a massa precisará ser amassada com as mãos. Temporizador de 10 minutos e sove.
A massa vai ficar pegajosa no começo, mas você não pode adicionar farinha. Após 5-7 minutos de agitação vigorosa, ele irá parar de grudar e começará a ficar macio. No nono minuto, a massa vai coletar os restos das paredes da tigela e ficar bonita e lisa.
Misture a manteiga com o açúcar até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga à massa em porções. Seja paciente e amasse (aqui também ajustei 10 minutos no cronômetro).
Primeiro, a massa começará a cair em camadas. Será escorregadio e escamoso. Então ficará pegajoso novamente. E cerca de 8 minutos após o início, ele se tornará novamente homogêneo e suave.
Este lote me levou 9 minutos. A massa então ficou brilhante e lisa novamente.
Agora a massa deve ser coberta com um filme e uma toalha por cima e deixada em um local quente e confiante por 2 horas. E com o passar do tempo, deve ser retirado, amassado um pouco, pois sobe decentemente, e colocado em uma tigela. Cubra com uma toalha e leve à geladeira por mais 2 horas.
Nesse ínterim, você pode fazer o enchimento com segurança, pois toda a parte difícil já ficou para trás. Corte a cebola em cubos.
Corte os cogumelos da mesma maneira.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e frite a cebola e os cogumelos até ficarem macios. A água deve evaporar completamente. Você pode fritar ainda mais - tudo como desejar.
Frite a carne picada em uma frigideira, mexendo e partindo os caroços com uma espátula. Primeiro, o suco irá evaporar e, em seguida, começará a fritura propriamente dita. Eu gosto de fritar até ficar ligeiramente crocante, marrom dourado. Tempere com sal e tempere bem com pimenta.
Cubra os cogumelos preparados e a carne picada para que não sequem. Certifique-se de provar e temperar tudo com sal e pimenta se necessário.
Se tudo der certo, a massa cresce bem.
Divida o pão em pedaços de cerca de 70 por 30 (base e tampa). Desenrole-os.
Cubra o fundo da assadeira com uma grande camada de massa, pressionando as bordas. Corte o excesso. Essas peças serão utilizadas para decoração.
Adicione os cogumelos fritos e os ovos soltos à carne picada resfriada. Misturar.
Coloque o recheio na base da torta.
Cubra com uma tampa (com uma camada menor de massa), beliscando as bordas.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-50 minutos. Dependendo do tamanho do bolo e das características do forno.
Esta massa pode ser dividida em 2 bolos, então você precisará assá-los menos. É melhor não abrir novamente a porta do forno.
A torta com carne e cogumelos como em Stoll está pronta.
Pode ser servido à mesa.
Bom apetite!
Fiquei agradavelmente surpreso quando o bolo saiu perfeitamente da forma, a massa não grudou, as laterais e o fundo ficaram macios e não molhados. A única coisa é que eu superaqueci a parte superior. Da próxima vez, vou deixá-lo menos bronzeado. Separadamente, fiquei satisfeito com a massa - cheirava pouco da realidade, era arejada e saborosa. Além disso, o recheio, apesar da espessura impressionante, não caiu.
Resumindo, gostei muito. Vou repetir mais de uma vez. Também terei de experimentar minha combinação favorita de frango / peru com espinafre e cebola.
Pessoas, em geral, recomendo fortemente que repitam esta receita. Cozinhe e conte-nos o que aconteceu lá.
E por hoje eu tenho tudo. Faça tortas e seja saudável. Seu sutiã de Odessa.
Curta e assine nosso canal, bem como redes sociais: Em contato com, Instagram, Facebook, Colegas de classe! Não é difícil para você - estamos satisfeitos :)
Venha visitar, ler, comentar, cozinhar e compartilhar seus resultados!
Toda inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!