O sorvete é uma iguaria favorita de muitos, inventado há muitos séculos e não perdeu sua popularidade até hoje. Com o advento de novos tipos, aditivos e receitas, só se torna mais popular.
Rolinho / bolo / sanduíche de sorvete, casquinha de sorvete, cremoso, chocolate, sorvete, coquetel - é impossível contar tudo. Mas é possível fazer sorvete com apenas dois ingredientes. Sim, sim, na cozinha da casa, tendo apenas à disposição uma batedeira e um congelador, sem utilizar equipamentos especiais, sem preparar a base para esta sobremesa à base de gema (castarda ou creme). Não acredita em mim? Então vamos fazer um experimento. Vou cozinhá-lo de duas maneiras - em uma sorveteira e congelando a guloseima sem mexer mais.
Na Internet, existem várias opções para fazer sorvetes a partir de creme de leite e leite condensado, em diferentes proporções e modalidades. Depois de experimentar alguns deles, depois de ler comentários de usuários, tirei conclusões importantes para mim mesmo:
1. Certifique-se de bater o creme até atingir picos estáveis.
2. Os ingredientes devem ser de alto teor de gordura e de excelente qualidade.
Observando essas duas condições, cheguei à terceira conclusão: o sorvete pode ser preparado sem uma sorveteira e depois misturado. Mas as primeiras coisas primeiro.
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Ingredientes:
Creme (33% de gordura) - 300 g
Leite condensado - 170 g
Receita passo a passo:
Vamos preparar os ingredientes: chantilly refrigerado com um teor de gordura de 33% e leite condensado com açúcar preparado de acordo com GOST. O peso do produto é indicado em gramas, não em mililitros, cuidado!
Bata as natas com uma batedeira. Um produto de boa qualidade é batido sem adição de espessante.
Comece a bater em baixa velocidade para evitar respingos. Assim que o creme começar a engrossar, acrescente a velocidade da batedeira ao máximo. O tempo aproximado de chicotadas (dependendo da potência da técnica) é de 5 a 7 minutos.
O creme bem batido forma um pico constante, não escorre do batedor ou da espátula e não retém líquido no fundo da tigela.
2-3 colheres de sopa a massa de ar resultante é misturada com leite condensado. Nesta fase, você não precisa se preocupar com o volume, basta facilitar para nós o processo de mistura do leite condensado com o chantilly, pois os dois ingredientes têm uma consistência diferente.
Coloque a mistura em uma tigela com o restante do creme chantilly.
Nós conectamos cuidadosamente as duas massas. Misture com movimentos de baixo para cima, como se levantasse a mistura do fundo da tigela para a superfície.
E agora a experiência prometida: vou transferir a metade menor da massa do sorvete para um pequeno recipiente e colocá-lo no freezer por 6 horas. Não vou tocá-lo até que esteja completamente congelado.
A (mais) metade restante da massa irei transferir para a sorveteira. Tenho a máquina mais simples, que não deixa o sorvete totalmente pronto, mas apenas o prepara para o congelamento final. A tigela precisa ser mantida no freezer por 8 horas de antecedência, depois ligo o aparelho e, enquanto a lâmina está funcionando, despejo a massa nela.
A sorveteira mistura o sorvete por 20 minutos. Durante esse tempo, a mistura se tornará visivelmente mais espessa, esfriará uniformemente e começará a solidificar.
Acabou sendo uma consistência de sorvete cremoso, que transferi para o segundo recipiente e coloquei no freezer até que estivesse completamente congelado. Depois da sorveteira, 2-3 horas são suficientes para isso.
Depois de algumas horas, tirei os vasilhames do freezer e descobri que as duas sobremesas tinham a mesma consistência. Sorvete sem cristais. Mas, antes de servir a iguaria, ela precisa ficar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos.
O sorvete feito de creme e leite condensado derrete rapidamente, porque não adicionamos nenhum estabilizante ou outros "produtos químicos" a ele. No entanto, não se torna líquido, porque batemos bem as natas.
Bom apetite!
Esta é uma receita básica e você pode experimentá-la indefinidamente. Por exemplo, antes de bater, acrescente ao creme a baunilha, a canela ou o cacau em pó e, enquanto mistura a massa do chantilly com o leite condensado, acrescente pedaços de chocolate ou toffee.
Você pode servir sorvete com doces coloridos, rolos de waffle ou caramelo salgado. Saboroso de qualquer maneira.
Tendo uma sorveteira no arsenal da minha cozinha, continuo experimentando, mas foi sobre esse sorvete que minha família disse: “o mesmo!”.
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