Vamos preparar tortas doces com diferentes recheios de massa de fermento, que é amassada com kefir. Os assados ficarão macios, arejados e muito saborosos. Você não vai notar como devora as tortas uma por uma. Especialmente se não houver um recheio, mas três de uma vez - com damascos secos, nozes de maçã e bagas de maçã.
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Ingredientes:
Para o teste:
Kefir - 100 ml
Leite - 70 ml.
Ovos de galinha - 2 unid.
Sal - uma pitada
Açúcar - 2 colheres de sopa
Levedura seca - 1 colher de chá
Manteiga - 60 gr.
Farinha de trigo - 2,5 st.
Para preencher:
Maçãs - 600 gr.
Manteiga - 60 gr.
Açúcar - 100 gr.
Avelãs - 100 gr.
Qualquer baga fresca (congelada) - 100 gr.
Damascos secos - 100 g.
Receita passo a passo:
Preparamos os produtos de acordo com a lista exigida para a confecção de tortas doces.
Primeiro, colocamos a massa. Adicione açúcar, farinha e fermento ao leite morno. Homogeneizar. Cubra a tigela com um pires ou uma tampa de uma panela pequena. Colocamos o recipiente em uma panela com água morna e deixe por 15 minutos.
Durante este tempo, a massa vai crescer com um chapéu alto.
Adicione o kefir, o ovo e a manteiga à massa, que deve ser derretida um pouco no microondas até ficar macia.
Em seguida, adicione a farinha peneirada em partes, sove a massa macia que não grude nas mãos. Colocamos em uma tigela grande. Cubra com uma tampa ou guardanapo novamente e volte a um local aquecido.
Deixe crescer e dobrar de tamanho. Levei 30 minutos. Só dá tempo de começar a preparar o recheio.
Despeje os damascos secos com água quente e deixe fermentar até ficarem macios. Se estiver muito seco, cozinhe por alguns minutos, em vez de deixar de molho.
Em seguida, escorra a água, esprema o excesso de líquido. Pique os frutos secos finamente, acrescente o açúcar e mexa. O primeiro recheio para tortas doces está pronto.
Frite as nozes em uma frigideira quente e seca. Moer.
Descasque as maçãs. Corte em pequenos pedaços do mesmo tamanho.
Numa frigideira aqueça a manteiga, coloque as maçãs e cozinhe em lume brando, tapado com uma tampa, até ficar macio. O tempo de cozimento dependerá do grau de maturação e variedade da própria fruta. É necessário agitá-los periodicamente ao extinguir em óleo.
Adicione o açúcar granulado às maçãs acabadas. Você também pode adicionar açúcar de baunilha, se desejar.
Adicione nozes a metade da massa de frutas e bagas na outra.
Sove a massa. Dividimos em 2 partes. Corte cada um em 8 pedaços.
Passe-os na farinha. Desenrole com um rolo. Distribuímos o recheio generosamente.
Apertamos delicadamente, formando tortas, e colocamos em uma assadeira coberta com pergaminho.
Quebre o ovo em uma tigela e sacuda. Lubrifique as tortas cruas com ele.
Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-30 minutos.
Nossas tortas fofas e vermelhas com vários recheios doces estão prontas. Deixe esfriar um pouco e sirva.
Aproveite o seu chá!
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