Olá pessoas honestas. A maioria de nós, tenho certeza, já experimentou esta famosa salada. Desde 1924 (de acordo com a Wikipedia), ele passou por dezenas de diferentes reencarnações e chega às nossas mesas de muitas formas. Ovos cozidos de codorna e frango, carne e presunto, camarão e peixe, azeitonas e assim por diante. Eu até conheci feta. Hoje não me proponho preparar a versão muito original de César Cardini, mas vou mostrar a minha interpretação caseira, que espero que se aproxime da original.
Apesar de não ter frango na clássica salada César, ainda coloco em casa, porque tem um gosto melhor e mais satisfatório para mim, e eu simplesmente não consigo comer uma salada com pão ralado.
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Ingredientes:
Ovo de galinha fresco - 1 unidade
Azeite - 3 colheres de sopa
Suco de limão - 1 colher de chá
Molho Worcestershire - 1 colher de chá
Filé de frango - 1 unidade
Alface romana (Romano) - 1 cabeça pequena
Pão Branco - 200g
Especiarias para filé de frango - pitada de colorau, sal e pimenta-do-reino
Alho - 1 dente
Parmesão - 2 colheres de sopa
Como cozinhar:
Preparar comida. Retire o ovo da geladeira com antecedência. Deve estar em temperatura ambiente. Divida a salada Romano em folhas, lave com água fria e seque.
Em uma panela, leve a água para ferver e reduza o fogo para que não ferva. Coloque o ovo e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, retire imediatamente e deixe esfriar em água fria. E quando esfriar, separe a gema (nenhuma proteína é necessária).
Em uma tigela ou jarro, misture a gema, 2 colheres de sopa. azeite, suco de limão e molho inglês. Isso pode ser feito com um batedor ou garfo.
Ou você pode simplesmente despejar em um pequeno frasco, fechar bem a tampa e agitar vigorosamente.
Rale o filé de frango por todos os lados com uma mistura de páprica, sal e pimenta.
Frite em uma grelha quente ou em uma frigideira até dourar, 3-4 minutos de cada lado.
Leve a carne ao forno por 10 minutos a 180 ° C. Se você não quiser usar o forno, cozinhe imediatamente em uma panela. Para aumentar a velocidade, você pode espalhar o filete longitudinalmente.
Corte o pão branco em cubinhos, após retirar a crosta. Acima de tudo, gosto de usar para esses fins ciabattu ou uma baguete.
Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. azeite de oliva e frite o dente de alho esmagado por literalmente um minuto. Em seguida, remova-o.
Rale o parmesão em migalhas no melhor ralador.
Frite o pão até ficar crocante, sacudindo a frigideira de vez em quando. Não vejo sentido em secar completamente os croutons - gosto quando fica um pouco de maciez no centro de cada peça. Mas você já viu aqui por si mesmo.
Corte o filé de frango obliquamente em fatias finas ou em tiras estreitas, conforme desejar.
Rale uma saladeira ou prato com um dente de alho, se desejar.
Rasgue a salada Romano grosseiramente em uma tigela ou prato, polvilhe um pouco de parmesão por cima, coloque o filé de frango, polvilhe com croutons. No último momento, regue com o molho e cubra com o restante do parmesão.
Coloquei a segunda porção em um prato ondulado.
Se a salinidade do parmesão não for suficiente, você poderá corrigi-lo adicionando sal e, se necessário, pimenta-do-reino.
A clássica salada Caesar com frango está pronta.
Bom apetite!
César é uma das minhas saladas favoritas no verão. É ultraleve, mega-crocante e rápido de cozinhar. Quando não tenho Roman à mão, pego uma alface normal, rúcula ou uma mistura de salada simples. Também fica delicioso se você adicionar alcaparras e anchovas picadas, bem como mostarda ao molho sugerido acima.
Quanto à cor e ao sabor, adoro tomates cereja nesta salada. Eles têm sua própria doçura, suculência e, em geral, eu os amo tanto quanto os amo.
Sugiro que quem não cozinha há muito refresque a memória e prepare a clássica salada César. E, claro, diga / mostre o que você descobriu.
Cozinhe para se divertir e ser saudável. Seu sutiã.
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