Delicioso e suculento chucrute com maçãs pode ser servido tanto nos dias de semana no almoço / jantar quanto em uma mesa festiva. Esta salada fria é perfeita para qualquer acompanhamento, prato de carne ou peixe. O pato assado fica especialmente saboroso com repolho crocante, mas o quão delicado o guisado de arroz com repolho não é necessário.
O tempo de cozimento desse lanche é muito curto - você só precisa esperar 3 dias para saboreá-lo após o enxágue. As maçãs adicionam um sabor doce ao prato que combina perfeitamente com a acidez dos alimentos fermentados.
A única e muito importante condição é liberar bolhas de dióxido de carbono para a superfície várias vezes ao dia, caso contrário, eles darão ao chucrute um sabor amargo que não pode ser removido por enxágue, ensopado ou fritar.
Vilkin. Pró é uma comunidade culinária única. Aqui você sempre encontrará receitas comprovadas que estimulam o apetite.
Visite o nosso site:https://Vilkin.Pro
Ingredientes:
Repolho branco - 2,5 kg (1 garfo)
Cenouras - 2 unid.
Maçãs - 4 unid.
Sal - 2 colheres de sopa
Açúcar - 1 colher de sopa
Água - 1 litro.
Como cozinhar:
Etapa 1 de 8
Preparar comida. Escolha maçãs agridoces e repolho tardio.
Etapa 2 de 8
Descasque os garfos das folhas superiores, corte em várias partes: duas ou quatro - como quiser. Pique o repolho com fitas médias e coloque em uma tigela ou tigela funda.
Haverá muitas fatias de repolho, então prepare um recipiente amplo com antecedência: uma tigela e um recipiente no qual você vai fermentar.
Etapa 3 de 8
Descasque e enxágue as cenouras. Rale com um ralador grosso ou dispositivo vegetal estilo coreano.
Lave as maçãs com água. Se houver uma camada de cera sobre eles, escalde os frutos com água fervente por alguns minutos e enxágue. Corte a fruta em quartos, retire os blocos de sementes e corte em rodelas. Não muito fino para não esmagá-los ao mexer.
Etapa 4 de 8
Adicione açúcar e sal, mas não sal iodado. Misture tudo delicadamente com uma leve pressão para que o sal seja absorvido pelo repolho. Deixe agir por 30 minutos para que o suco se destaque. Mexa novamente.
Etapa 5 de 8
Coloque toda a massa em um recipiente fundo e largo (a receita usa um recipiente de plástico). Você pode adaptar um frasco de três litros para a cultura inicial.
Despeje água fria em um recipiente com o suco restante, misture e despeje a salmoura no repolho. Pressione suavemente com um pires.
Etapa 6 de 8
Coloque a opressão e deixe por 3 dias em temperatura ambiente.
Etapa 7 de 8
De manhã e à noite, use um espeto de madeira ou agulha de tricô para furar a massa e liberar o dióxido de carbono formado nela.
Após três dias, escorra a salmoura e ferva, remova a espuma. Certifique-se de esfriar e despeje de volta no recipiente. Sele bem e guarde o chucrute com maçãs e cenouras no frio, caso contrário, a fermentação pode começar novamente.
Etapa 8 de 8
Para servir parte do aperitivo à mesa, coloque em uma peneira e enxágue. Em seguida, coloque a salada em uma tigela, tempere com óleo vegetal e polvilhe com cebola verde picada.
Curta e assine nosso canal, bem como redes sociais: Em contato com, Instagram, Facebook, Colegas de classe! Não é difícil para você - estamos satisfeitos :)
Todas as receitas do nosso autor podem ser encontradas no site: https://vilkin.pro
Venha visitar, ler, comentar, cozinhar e compartilhar seus resultados!
Toda inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!