Os purês de vegetais são um excelente complemento dietético para pratos de carne. Hoje estamos preparando purê de couve-flor. Este vegetal tem um sabor bastante específico que é difícil de confundir com qualquer coisa. Mas se você adora, também vai gostar de purê de batata.
Na receita proposta para a fervura do repolho, utiliza-se o leite, para uma versão de menor valor calórico pode ser retirado da lista e o vegetal fervido apenas em água. O mesmo vale para a manteiga. Mas, quanto a mim, são estes produtos que conferem ao puré uma consistência suave e um agradável aroma cremoso, e também abafam ligeiramente o sabor pronunciado da couve-flor. Além disso, temperos podem ser adicionados para dar sabor durante o cozimento.
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Ingredientes:
Couve-flor - 700 gr.
Leite - 200 ml.
Água - 500 ml.
Folha de louro - 1 un.
Sal - 0,5 colher de chá
Pimenta moída - a gosto
Tomilho moído - uma pitada
Manteiga - 10 g
Ervas frescas para servir - opcional
Como cozinhar:
Preparar comida.
Desmonte o repolho em pequenas inflorescências, retire a própria cabeça do repolho. Lave bem o vegetal com água.
Coloque as inflorescências em uma panela, despeje a água, acrescente o sal, acrescente o tomilho e a folha de louro. Coloque fogo no recipiente, leve o líquido para ferver e abaixe o fogo.
Ferva a couve-flor por 10 minutos, depois escorra toda a água e temperos.
Despeje o leite quente, coloque a panela de volta no fogo acima. Cozinhe o repolho no leite por mais 5 minutos. Depois, escorra, mas não coloque na pia, você vai precisar para diluir o purê grosso.
Transforme inflorescências moles em purê de batata, eliminando os caroços o máximo possível. Ajuste você mesmo a densidade, adicionando um fio de leite no qual o repolho foi fervido. Jogue um pedaço de manteiga no purê e distribua mexendo bem.
Sirva purê de batata quente, acrescentando ervas se desejar.
Bom apetite!
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