Olá pessoas honestas. Houve um pedido para me contar sobre a minha versão de reabastecimento para "César". Portanto, hoje irei falar sobre dois tipos de molho que eu mesmo utilizo para temperar essa salada.
O primeiro molho é básico, contém um número mínimo de componentes. Normalmente adiciono ao clássico César. Este é o único com alface romana (romano), croutons e parmesão. Ou - a "César" com frango.
O segundo molho tem um sabor mais brilhante - tem um amargor doce, e alcaparras e anchovas conferem seu próprio sabor e picante especial. Gosto mais deste molho e pode, em princípio, ser adicionado a qualquer versão da famosa salada. Mas mais frequentemente coloco no César com camarão e / ou peixe vermelho salgado.
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Ingredientes:
Molho básico:
Ovo de galinha fresco - 1 unidade
Azeite - 2 colheres de sopa
Suco de limão - 1 colher de chá
Molho Worcestershire - 1 colher de chá
Molho César com mostarda e anchovas:
Ovo de galinha fresco - 2pcs
Mostarda doce - 1 colher de chá
Alcaparras - 1 colher de chá.
Anchovas - 1 colher de chá.
Suco de limão - 1 colher de chá
Azeite 1 colher de sopa
Parmesão-2 colheres de sopa
Como cozinhar:
Etapa 1 de 10
Preparar comida. À esquerda, organizei os ingredientes para o molho base. E à direita - para temperar com mostarda e anchovas.
Primeiro, farei o molho base para a salada Caesar.
Portanto, os ovos devem ser retirados da geladeira com antecedência.
Etapa 2 de 10
Leve a água para ferver, reduza o fogo para que não ferva. Coloque o ovo na água e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, retire-o e deixe esfriar.
Etapa 3 de 10
Separe a gema e coloque-a em uma jarra ou tigela pequena (sem necessidade de proteína).
Etapa 4 de 10
Bata levemente com um garfo. Despeje o óleo em uma corrente fina, adicione o suco de limão e o molho inglês. Alternativamente, você pode simplesmente escorrer todos os ingredientes em uma jarra, fechar bem a tampa e agitar vigorosamente. No mesmo pote e leve à geladeira até que a salada esteja montada.
O recheio básico está pronto.
Etapa 5 de 10
Para preparar o molho para "César" com anchovas e mostarda, também é preciso primeiro tirar os ovos da geladeira para que fiquem em temperatura ambiente.
Em uma panela, leve a água para ferver e reduza o fogo para que não ferva. Coloque os ovos na água e cozinhe por dois minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar.
Etapa 6 de 10
Pique as anchovas e as alcaparras com uma faca.
Etapa 7 de 10
Separe as gemas e despeje-as em uma tigela ou jarro pequeno (as claras não são necessárias aqui). Adicionar o resto dos ingredientes.
Etapa 8 de 10
Misture tudo bem. É conveniente apenas colocar tudo no frasco, fechar bem a tampa e sacudir com força.
Etapa 9 de 10
Esses dois postos são, na minha opinião, muito versáteis. No verão, no calor, quando você não quer uma refeição pesada e farta, costumo preparar saladas com verduras da estação e tempero com um desses molhos. Guardo as sobras na geladeira (mas não por muito tempo) e preparo mais uma ou duas saladas ao longo do dia.
Etapa 10 de 10
Para se adequar ao seu humor, você pode adicionar um pouco de açúcar refinado ou mel em qualquer um desses molhos para obter um sabor agridoce.
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