O homus é um alimento muito conhecido e saudável em todo o mundo. Em muitos países do Oriente Médio, você certamente será servido antes de tudo um lanche com pita, lavash, pão local ou bolos magros. Muitas vezes, muitos vegetais frescos e ervas são servidos com homus. Essa massa é especialmente popular entre vegetarianos e veganos, pois contém uma grande quantidade de nutrientes para o corpo humano. Se você adota uma nutrição adequada e um estilo de vida saudável, certifique-se de ter hummus na geladeira. Só não compre na loja, certifique-se de cozinhar você mesmo, é tão fácil.
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Ingredientes:
Grão de bico - 1 copo
Gergelim - 50 g
Azeite - 4 colheres de sopa
Alho - 2 dentes
Sal marinho - a gosto
Pimenta preta moída - a gosto
Zira - 0,5 colher de chá
Açafrão, cúrcuma - 0,5 colher de chá
Vinagre de vinho branco ou suco de limão - opcional
Como cozinhar:
Etapa 1 de 9
Prepare todos os alimentos necessários da lista. O grão-de-bico deve ser pré-lavado, enchido com água fria em abundância e deixado inchar por seis horas. Sempre faço isso à noite, para ter certeza. Em seguida, você precisa enxaguar as ervilhas inchadas e cozinhá-las em bastante água. Dependendo da variedade, isso pode levar de 40 minutos a 1,5 horas. Mas se você adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio à água, o processo será muito mais rápido.
Etapa 2 de 9
A pasta de gergelim tahini é adicionada a qualquer homus. Eu nunca compro porque raramente cozinho com ele. Mas sei como é fácil prepará-lo sozinho. Para fazer isso, pegue as sementes de gergelim brancas e frite em fogo baixo até dourar levemente.
Etapa 3 de 9
Enquanto ainda estiver quente, transfira as sementes de gergelim torradas para um moedor de café e bata até que fiquem pastosas. Você verá que a massa se agrupa em uma massa.
Etapa 4 de 9
Transfira a mistura de gergelim para uma tigela e adicione duas colheres de sopa de azeite. Tahini está pronto!
Etapa 5 de 9
A essa altura, o grão de bico já deve ter sido cozido. Drene a água dela, mas não a despeje assim, ela nos será útil. Esfrie ligeiramente as ervilhas.
Etapa 6 de 9
Transfira o grão de bico cozido para uma tigela conveniente, adicione todos os temperos, o óleo restante, o tahine e o alho.
Etapa 7 de 9
Vertendo aos poucos a água em que as ervilhas foram fervidas, bata todo o conteúdo do recipiente até ficar homogêneo. Ajuste a densidade como desejar, eu adoro homus bem grosso.
Etapa 8 de 9
Mexa a pasta, experimente. Se você achar que é muito açucarado, você pode adicionar um pouco de vinagre de vinho branco ou suco de limão.
Etapa 9 de 9
Coloque o hummus de grão de bico pronto em uma tigela funda, faça uma pequena depressão dentro e despeje um pouco de azeite. Sirva o aperitivo com ervas frescas, vegetais e ázimos bolos planos.
Apreciar!
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