Olá pessoas honestas. Hoje gostaria de lembrar a você (e a mim, é claro) o bom e velho prato, que recordo da minha infância. O macarrão naval em nossa casa era sempre preparado com carne bovina, que era previamente fervida e depois torcida no moedor de carne, acrescentando-se cebola frita após esse procedimento. Mas hoje quero sair do meu caminho serrilhado e cozinhar este prato com carne picada frita, comparando o resultado no final. Acho que muitos vão se interessar.
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Ingredientes:
Carne (polpa) - 400g.
Cebolas - 2
Macarrão - 300g
Manteiga - 30g
Óleo vegetal -2 colheres de sopa.
Pimenta preta e sal a gosto
Dill - opcional
Como cozinhar:
Preparar comida. Descasque a carne dos filmes.
Corte a carne em cubos convenientes e passe em um moedor de carne.
Pique a cebola em cubinhos pequenos.
Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite lentamente a cebola em fogo baixo até uma bela cor dourada.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal separadamente e acrescente a carne picada. Aqui está o momento crucial - precisa ser interferido, dividindo-o cuidadosamente em pequenas partes. A carne picada tende a amontoar-se ao torrar. Para isso, basta quebrar com uma espátula, mexer e cozinhar em fogo médio até sair toda a água, e a própria carne fritar até dourar e ficar ligeiramente crocante.
Coloque a cebola na carne picada e misture.
Tempere com sal e pimenta. A carne acabada deve ser ligeiramente crocante, ligeiramente seca.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar macio. Em seguida, escorra.
Pessoalmente, sugiro não procurar "aquelas autênticas massas cinzentas da infância", mas comprar algo desde uma massa curta, como espuma ou espirais. São mais convenientes de manusear e furar com um garfo.
Despeje a carne e a cebola na massa e misture. Tampe e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. Em seguida, experimente o prato e nivele a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Polvilhe com ervas picadas, se desejar.
A massa naval com carne picada está pronta.
Bom apetite!
Não costumo fazer essa versão de macarrão naval com carne picada frita, preferindo cozinhar como ensinado com carne moída cozida. Tive a oportunidade de experimentar várias vezes a opção com carne cozida, e com outras, mas cheguei à conclusão de que gosto mais dos métodos clássicos. Vou deixar a versão cozida deste prato para uma culinária romântica na floresta no fogo ao canto dos silvicultores.
Esses dois métodos têm prós e contras. O aspecto positivo da opção com carne fervida e torcida em picadora de carne é o teor mínimo de gordura. A secura pode ser uma desvantagem aqui - você terá que adicionar mais cebolas fritas. Massa naval cozinhada da segunda forma, pessoalmente gosto do sabor e da textura. A carne é ligeiramente crocante, frita e rica. Mas o menos é o teor de gordura. A este ponto negativo acrescentaria também a necessidade de ficar em pé e é bastante aborrecido partir a carne picada em pequenos pedaços. Mas é com a carne picada frita que me parece, quanto a mim, o mais interessante.
Pedaços de carne crocantes completamente cobertos de massa, pimenta-do-reino e cebolas doces são uma combinação simples, mas extremamente fresca. Acima de tudo, gosto de lavar toda essa "felicidade" suco de tomate com sal, mas às vezes você quer pimenta e não há motivo para negar a si mesmo esse prazer.
Como sempre, sugiro tentar cozinhar, refrescar a memória e contar e mostrar nos comentários o que aconteceu no final. Como você prepara macarrão marinho?
Seu sutiã de Odessa.
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