Hoje vamos cozinhar o prato preferido de muitos homens - bife de vaca em uma assadeira. Claro, muitos chefs irão insistir que é imperativo cozinhar uma boa carne com uma cozinha especial termômetro para atingir o grau de torra desejado, mas com um pouco de conhecimento e habilidade, um bife macio e saboroso pode ser frito e sem ele.
Ingredientes:
Carne (entrecosto) - 500 g
Mistura de pimenta a gosto
Sal marinho - a gosto
Como fritar:
Vamos preparar os produtos de acordo com a lista. Entrecote, também conhecido como lombo, deve ser retirado da geladeira pelo menos uma hora antes do cozimento, a carne deve estar em temperatura ambiente.
Em seguida, a carne deve ser seca com toalhas de papel, a última das quais deve estar seca.
A assadeira precisa estar bem quente, até formar uma leve névoa, para só então colocar a carne. Sempre há uma pequena tira de gordura no entrecosto, então não vamos untar adicionalmente a assadeira ou a carne. Durante a fritura, a gordura derrete e a carne é cozida nela.
Meu bife tem cerca de 2 centímetros de altura, talvez um pouco mais. Para fazer um assado médio, vamos fritar a carne por 4 minutos de um lado.
Vire o bife e frite por mais 4 minutos.
Como o pedaço de carne é grande, não se esqueça das pontas, fritamos com pinças especiais ou outros utensílios de cozinha por cerca de um minuto.
Depois de um tempo, retire a carne da panela para um prato quente, salgue com sal marinho grosso de alta qualidade ou sal rosa, polvilhe com uma mistura de pimentão moído. Cubra com uma tigela ou prato e deixe o bife "descansar" por 7 a 10 minutos. Durante este tempo, os sucos recolhidos no interior serão distribuídos por todo o pedaço de carne. Aliás, você pode embrulhar o bife em uma grande quantidade de papel alumínio e deixar “descansar”.
Sirva o bife acabado com sua amada molho e muitas ervas frescas. E também seria bom cozinhar para ele purê de batata.
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