O trigo sarraceno com carne em panelas é definitivamente muito popular na culinária russa. O delicioso sabor do prato é conseguido precisamente graças às panelas de barro. Parecem lacrar todo o suco dos produtos em seu interior, fazendo com que cada ingrediente absorva totalmente o sabor e o cheiro dos componentes que os acompanham. Assim, os grumos de trigo sarraceno comuns podem ser preparados de maneira muito mais saborosa e rica.
O trigo sarraceno vai bem com qualquer tipo de carne, então você pode escolher à vontade. Os ingredientes adicionais serão vegetais - cenouras e cebolas.
Para simplificar ao máximo o cozimento, os componentes da panela não podem ser dispostos em camadas, mas antes misturados. É muito importante observar as proporções do cereal e da água para obter a consistência correta do trigo sarraceno.
Ingredientes:
Trigo mourisco - 250 gr.
Água potável - 500 ml
Carne - 300 gr.
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Manteiga - 10 gr.
Sal, pimenta - a gosto
Salsa (para servir) - 20 gr.
Como cozinhar:
Preparar comida.
Retire a camada superior das raízes e enxágue. Pique as cenouras em fatias triangulares, pique a cebola em cubos.
Aqueça uma frigideira no fogão até o pico, despeje um pouco do óleo. Primeiro, baixe as fatias de cebola para dentro. Refogue os vegetais separadamente por cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione as fatias de cenoura.
Em seguida, frite os legumes juntos em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula. O tempo de fritura é de 5 minutos.
Lave a carne, corte em pedaços pequenos. Mova os legumes para o lado por um tempo, coloque um pouco de óleo, aqueça, depois coloque a carne na superfície, esfregando com sal e pimenta. Aumente o fogo. Quando a carne estiver bem dourada dos dois lados, acrescente os legumes.
Separe o trigo sarraceno, enxágue, retire o líquido. Coloque-o na panela para a composição principal.
Mexa, frite o trigo sarraceno um pouco junto com a carne e os vegetais, para que fique levemente saturado de óleo aromático.
Prepare 2 panelas de barro. Divida o conteúdo da panela em duas partes, coloque nas panelas.
Em seguida, despeje água quente para que cubra completamente a mistura e fique cerca de 2 dedos acima. Feche as panelas com tampas especiais, leve ao forno pré-aquecido.
Asse por 40 minutos. A temperatura ideal é de 180 graus. Você não precisa mexer o conteúdo das panelas durante o processo de cozimento.
Depois de cozinhar o mingau nas panelas, acrescente um pedaço de manteiga. Adicione as verduras picadas ao trigo sarraceno com carne e transfira para um prato.
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