Se você adora pratos com cogumelos e tenta cozinhá-los com frequência, experimente ensopar champignon em creme em uma panela. O sabor cremoso brilhante e delicado irá enfatizar perfeitamente o aroma do cogumelo, mesmo se você não usar cogumelos selvagens, mas armazenar cogumelos comprados por peso.
Ingredientes:
Champignons - 400 g
Creme 10% - 100 ml
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Cebola Bulbo - 0,5 pcs.
Como cozinhar:
1. Você pode tomar creme de qualquer teor de gordura, mas não creme grosso feito em fazenda, pois quando aquecido, ele imediatamente derrete e se transforma em gordura - compre uma versão líquida comprada em loja. Porém, se você decidir usar manteiga para fritar, opte por um creme com pouca gordura.
2. Para não subjugar o aroma dos cogumelos, minimize a adição de temperos e especiarias, dispensando apenas o conjunto clássico: sal e pimenta preta moída. Não se esqueça das cebolas - são a companhia perfeita para qualquer prato de cogumelos.
3. Lembre-se de que a massa do cogumelo perde mais de 50% de seu peso quando cozida, então compre um pouco mais de cogumelos para este prato.
4. Descasque as cebolas ou chalotas, lave em água corrente e corte ao meio. Corte uma das partes em pequenos cubos. Leve o óleo vegetal para ferver em uma frigideira e adicione as rodelas de cebola. Reduza o fogo para médio, amasse o conteúdo do recipiente por cerca de 3-4 minutos até ficar transparente, sem fritar a cebola.
5. Nesse momento, enxágue os cogumelos em água, removendo a poeira e a sujeira. Corte cada cogumelo em fatias finas ou cubos conforme desejado.
6. Adicione as fatias de cogumelos à tigela com as cebolas cozidas, misture tudo com cuidado. Adicione sal. Graças a ela, os champignon esmagados vão liberar rapidamente suco e ensopado.
7. Em fogo moderado, asse toda a massa do cogumelo por cerca de 8 a 10 minutos, de modo que o líquido dentro do recipiente evapore e os cogumelos sejam ligeiramente fritos até dourar.
8. Assim que isso acontecer, despeje o creme de leite, misture delicadamente. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos em fogo moderado. Se de repente o creme estratificou, significa que o laticínio era de má qualidade ou foi criado com base em gorduras vegetais. Se quiser fazer um molho mais espesso, acrescente um pouco de farinha de trigo, após peneirar.
Coloque o prato pronto em tigelas fundas e sirva quente, polvilhado com ervas frescas.
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