O erro mais importante que todos cometem é molhar o pão com leite e colocá-lo no olho. E o ovo ainda é adicionado. Não é certo! Tenho a receita MAIS CERTA para costeletas perfeitas - hoje vou compartilhar com vocês. Meus hambúrgueres são sempre elogiados por todos, pedindo suplementos e comendo de tudo, por mais que eu cozinhe.
Ingredientes:
carne moida
cebola
alho
farinha
pão
sal
especiarias
agua
óleo para fritar
verdes para decoração
Preparação:
Toda a característica das deliciosas costeletas "corretas" está na proporção de pão e carne picada. Quanto pão você coloca? Eu, como muitos antes, peguei o pão no olho. E isso é um grande erro!
Então, pegamos 500g de carne picada, adicionamos 1 cebola grande - passamos por um moedor de carne, você pode ralar no ralador ou picar no liquidificador, mas não corte, a cebola deve ser bem pequena.
Adicione sal à carne picada a gosto, especiarias (só tenho pimenta preta), alguns dentes de alho picados.
E agora o mais interessante e importante é o pão. Tomamos 4-5 fatias de pão branco (não rolos!), Cortamos as cascas e enchemos a migalha com água. Não é leite!
Assim que amolece, esprememo-lo e, idealmente, pesamos, deve ter cerca de 200g. Ou seja, as proporções são as seguintes: para 500g de carne picada, 200g de pão de molho e espremido. Aproximadamente 60/40 acontece.
O pão deve ser homogêneo, por isso também podemos passá-lo no picador de carne ou interromper com um liquidificador.
Adicione o pão à carne picada, despeje 50 ml de água e amasse bem com as mãos e bata - pegue a carne picada e jogue em uma tigela 10 vezes.
Não acrescento um ovo à carne picada - as costeletas mantêm-se bem sem ele e não se desfazem. O principal é bater bem a carne picada para não deixar entrar ar.
Se tudo for feito corretamente, a carne picada acaba ficando homogênea, na consistência de uma pasta. Forme costeletas com as mãos molhadas, passe na farinha (ou migalhas de pão) e frite dos dois lados em óleo vegetal.
As costeletas são macias, suculentas, fofas - muito saborosas! Tente você mesmo! Como acompanhamento, sirvo purê de batata, macarrão, trigo sarraceno, purê de ervilha ou arroz.
Aliás, um molho delicioso, como na sala de jantar, fica perfeito para costeletas. Aqui está a receita:
Molho rápido para costeletas, como na sala de jantar. Não há receita melhor ainda (experimente você mesmo)
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Escreva nos comentários como você cozinha costeletas? Que outros segredos existem para tornar as costeletas suculentas e saborosas?
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