As panquecas perfuradas no kefir com água a ferver são uma verdadeira obra de arte culinária, farinhas rendadas, porosas e muito saborosas. Você não precisa ser um grande chef pasteleiro ou um grande chef para prepará-los - o processo de fazer uma massa é muito fácil. O principal é não adicionar refrigerante! Esse erro comum é freqüentemente encontrado em muitas perguntas sobre receitas para aqueles que fracassaram em produtos de panificação. Ao interagir com o kefir, o refrigerante começa a afofar a massa, e as panquecas tornam-se exuberantes, e não finas aberturas. Aliás, a água fervente é “responsável” pela porosidade do cozimento - recomenda-se despejá-la apenas no final, quando a massa “descansa” por cerca de 20 minutos, mas não antes. Outro erro está relacionado com a água fervente - ela é despejada em uma massa de ovos batidos. Lembre-se, ele só é adicionado após a farinha!
Ingredientes:
Kefir - 1 colher de sopa.
Água fervente - 0,7 colheres de sopa.
Ovos de galinha - 2 unid.
Farinha de trigo - 6 colheres de sopa
Açúcar - 50 g
Sal - 2 pitadas
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Como cozinhar:
1. Lave os ovos de galinha com água, quebre em uma tigela funda e adicione açúcar granulado e sal. O açúcar pode ser substituído por qualquer tipo de mel, mas lembre-se que ao ser aquecido perde suas propriedades benéficas, deixando apenas um sabor adocicado. Bata os ingredientes com um batedor ou batedeira por 1-2 minutos.
2. Despeje o kefir de qualquer teor de gordura e misture novamente. A propósito, quanto mais distante a data de fabricação do leite fermentado for do real, mais ácido ele será, portanto, será necessário adicionar mais açúcar.
3. Peneire a farinha de trigo, coloque em um recipiente e mexa para que não formem grumos.
4. Despeje o óleo vegetal e misture a massa novamente. Deixe a massa por 20 minutos para ativar o glúten, cobrindo a tigela com uma toalha ou filme plástico.
5. Após o tempo especificado, despeje água fervente, mexendo instantaneamente com um batedor. Um bom teste será indicado por inúmeras bolhas em sua superfície. A propósito, se estratificou e / ou pequenos caroços apareceram nele, então o kefir foi resfriado e enrolado devido a diferenças de temperatura após adicionar água fervente - esse tipo de erro também é frequentemente encontrado ao preparar panquecas para este receita.
6. Aqueça uma frigideira em fogo moderado e pincele uma vez com óleo vegetal. Despeje uma concha de massa e leve ao forno uma panqueca redonda por 1 minuto de cada lado, virando apenas quando as bordas da peça estiverem bem douradas. Assim, leve ao forno todos os produtos farináceos até que a massa acabe, só não é necessário colocar óleo.
Sirva panquecas finas perfuradas com mel imediatamente após o cozimento. Eles não são untados com molho doce, mas mergulhados nele.
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