Esta é uma versão mais simples de fazer brancos de carne picada. Não, claro, você ainda tem que mexer. A simplicidade da receita é que você não precisa amassar a massa do fermento, não precisa formar claras. A massa no refrigerante e no kefir acaba sendo bastante líquida, então a moldagem das claras ocorre diretamente na forma durante o cozimento. Assim, o tempo total de cozimento é reduzido ao mínimo.
Ingredientes:
Massa:
Kefir - 400 ml
Ovo de galinha - 2 unid.
Refrigerante - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha de trigo - 400 g
O preenchimento:
Carne de porco e boi picada - 400 g
Cebola Bulbo - 1 pc.
Verdes - 100 g
Sal a gosto
Pimenta preta moída - a gosto
Além disso:
Óleo vegetal - para fritar
Receita passo a passo:
1. Prepare os ingredientes, são quase iguais aos dos brancos tradicionais. A única diferença é que em vez de fermento - refrigerante. Aconselha-se a utilização de carne picada sem sabor e sem aditivos, se estiver congelada, descongelar previamente.
2. Em uma tigela funda, misture o kefir, os ovos, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar até ficar homogêneo.
3. Deixe a mistura por 10-15 minutos ou até aparecerem bolhas na superfície.
4. Neste momento, acrescente a cebola picada e as ervas à carne picada. Tempere a gosto com sal e pimenta, misture tudo. É melhor picar a cebola finamente, mas as verduras podem ser picadas maiores.
5. Adicione a farinha aos ingredientes líquidos com espuma e amasse a massa.
6. Parece massa de panqueca em consistência, pingando preguiçosamente do batedor. Se ficar muito grosso, dilua com uma pequena quantidade de kefir e mexa.
7. Faça costeletas pequenas e achatadas com a carne picada temperada.
8. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça óleo vegetal suficiente (as claras devem estar meio submersas). Depois de aquecido, você pode fritar. Despeje um pouco de massa na manteiga.
9. Coloque imediatamente o recheio preparado (costeleta) por cima e pressione ligeiramente. Cuidado, o óleo está muito quente!
10. Despeje um pouco mais de massa por cima para cobrir completamente o recheio.
11. Com este método de moldagem, obtém-se uma forma não muito uniforme para os brancos, mas o sabor não sofre com isso.
Você pode cozinhar 2-3 brancos de cada vez. Durante a fritura, a massa se expande muito, por isso é importante colocar os pedaços de massa a alguma distância uns dos outros.
12. Frite as tortas de carne dos dois lados até dourar em fogo médio. Não há necessidade de fazer um grande fogo, caso contrário o recheio não terá tempo para cozinhar.
Retire as claras preparadas da assadeira com uma escumadeira e coloque imediatamente sobre uma toalha de papel.
13. Dizem que a preguiça é o motor do progresso e no processo de cozinhar os brancos, descobri que existe um segundo, ainda mais método fácil de moldar, em que o formato da torta é uniforme, a camada de massa é fina e a manteiga dentro da cal não é cai. Para isso, basta colocar o recheio (costeleta) em uma tigela de massa e virar várias vezes para que envolveu-o completamente e, em seguida, coloque-o em óleo aquecido e frite dos dois lados até prontidão.
14. Servir quente.
Bom apetite!
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