Um verdadeiro borscht vermelho com beterraba pode ser obtido na compra de vegetais não alimentícios - eles não têm suculência, portanto, não são adequados para preparar pratos tão brilhantes e coloridos. Mas a beterraba caseira, que se compra no mercado das avós, é o produto ideal para este prato quente! Este é o principal segredo do borscht vermelho.
O sabor deste prato combina três notas principais: doce, azedo e salgado. Mas às vezes um pouco de alho ou uma vagem de pimenta quente é adicionado a ele - então o borscht torna-se um picante amargo. Isso é possível se as crianças não comerem esta sopa vermelha.
O primeiro é preparado literalmente 20-25 minutos sem o componente da carne, mas com a carne o processo pode levar de 1 hora a 2-3 horas, dependendo do tipo de carne. Não se esqueça de endro fresco ou salsa, alho seco ou outros aditivos - eles tornam o sabor do prato mais brilhante.
Ingredientes:
Batatas - 3 unid.
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Beterraba - 1 peça.
Repolho - 0,3 kg
Água - 1,5 l
Açúcar - 1 colher de chá
Sal - 0,5 colher de chá
Folha de louro - 3 unid.
Vinagre 9% - 1 colher de sopa
Verdes - 0,5 cacho
Como cozinhar:
1. Descasque os tubérculos de batata, lave em água corrente e remova as áreas estragadas, se houver. Corte-os em cubos médios e despeje em uma panela ou caldeirão. Adicione folhas de louro, sal.
2. Deite água a ferver ou água quente, leve o recipiente ao lume e leve a ferver o seu conteúdo, colocando no fogo máximo. Retire a espuma com uma escumadeira e abaixe o fogo para médio. Cozinhe por 10 minutos.
3. Nesta hora, descasque as cenouras, a beterraba e a cebola. Enxágue cada vegetal separadamente em água corrente. Pique a beterraba e as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em cubos pequenos.
4. Após 10 minutos de cozimento, coloque as massas picadas de raízes na frigideira, acrescente o açúcar granulado - vai enfatizar o sabor da beterraba no prato, destaque-o. Cozinhe o borscht por mais 2-3 minutos.
5. Pique o repolho branco e coloque no recipiente junto com o vinagre (isso evitará que as fatias de repolho tirem a cor do prato, deixando-o marrom em vez de cor de vinho). Ferva por mais 2-3 minutos.
6. Pique as ervas frescas, coloque na panela e desligue o fogo. Deixe o prato descansar por 3-5 minutos com a tampa fechada. Neste momento, você pode pressionar um dente de alho descascado em um recipiente ou adicionar alho seco e moído - algumas pitadas, mas isso é opcional.
Despeje o borscht vermelho com beterraba em tigelas e sirva quente com torresmos, creme de leite, croutons ou donuts de alho.
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