Não há nada mais fácil do que fazer uma omelete de proteína na sua cozinha - muitas vezes, proteínas frescas permanecem após cozinhar vários molhos (maionese, "Aioli", etc.), por isso não deve jogá-los fora. Até as crianças vão gostar do prato poroso branco como a neve - a omelete é macia, com uma crosta marrom dourada e leva apenas cerca de 7 a 8 minutos para cozinhar.
É desejável que o ingrediente principal não seja resfriado, mas à temperatura ambiente - as proteínas quentes são muito mais fáceis de transformar em uma espuma fofa e leve. Se você quiser uma omelete mais alta, confie a batida das claras em um processador de alimentos ou na batedeira, mas isso aumentará o tempo de cozimento. Mas no modo manual, você atenderá completamente os 7-8 minutos especificados, servindo rapidamente o prato à mesa no café da manhã ou jantar. Isso é especialmente valioso se você não tiver tempo livre para preparar pratos mais complexos.
Ingredientes:
Ovo de galinha - 4 unid.
Sal - 2 pitadas
Pimenta preta moída - 1 pitada
Óleo vegetal - 20 ml
Verduras e linguiça para servir
Preparação:
1. Quebre os ovos da galinha com cuidado e separe as claras das gemas em recipientes diferentes com o máximo cuidado para que nem uma gota de gema ou água entre nas claras, caso contrário não baterão. É melhor usar ovos de aves - eles são mais úteis do que sua versão de loja. Use as gemas a seu critério - prepare molhos com elas, adicione-as a outros pratos, etc. Aqueça as proteínas à temperatura ambiente, se forem resfriadas.
2. Transfira-os para um recipiente fundo: uma tigela, panela ou caçarola. Bata com um batedor de arame por 3-4 minutos, não esquecendo de adicionar algumas pitadas de sal e uma pitada de pimenta preta moída. Nesta fase, também pode utilizar um processador de alimentos ou batedeira, mas é muito importante não interromper o produto para que a massa branca como a neve não estratifique, por isso bata a baixas rotações do motor.
3. Assim que uma espuma de proteína exuberante se formar em seu recipiente, você pode começar a fritar.
4. Leve ao lume a frigideira deitando óleo vegetal (pode-se substituir por manteiga com teor de gordura de pelo menos 72%). Coloque a massa de proteína batida com uma espátula de silicone e reduza imediatamente o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por cerca de 4-5 minutos.
Coloque a omelete de proteína pronta em um prato, dobre ao meio. Complemente o prato com ervas frescas e charcutaria: enchidos, salsichas pequenas ou rodelas de chouriço de leite. Sirva a omelete à mesa quente, se desejar, você pode untar com um pouco de molho ou ketchup por cima.
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