Um escalope é qualquer pedaço redondo de carne, assado ou assado. O lombo, lombo ou maçã da parte de trás do porco é o ideal. Ao contrário do schnitzel, o escalope não é empanado, mas frito puro com uma quantidade mínima de especiarias, embora isso também seja uma questão de gosto. Hoje vamos descobrir como cozinhar adequadamente um escalope com osso - um prato favorito de todos os homens, mas faremos isso de forma que até o solteirão mais inveterado também possa cozinhá-lo.
Ingredientes:
Lombo de porco - 500 g
Sal a gosto
Pimenta moída - a gosto
Óleo magro - 1 colher de chá
Preparação:
1. Prepararemos todos os produtos de acordo com a lista. Certifique-se de lavar a carne em água corrente, sacuda todas as gotas cuidadosamente e seque-a com toalhas de papel - a carne de porco deve estar absolutamente seca.
2. Muitas fontes afirmam que, para que o escalope fique suculento e cozinhe mais rápido, ele deve ser eliminado. Não vamos discutir com eles - colocamos o lombo no osso em um saco de comida apertado e batemos levemente com um martelo especial para costeletas.
3. Agora é necessário aquecer muito a frigideira, e como nosso lombo está com uma camada gordurosa, untamos levemente a frigideira com óleo vegetal. Espalhamos o pedaço quebrado de escalope sobre o osso e fritamos até dourar (5 minutos).
4. Vire a carne de porco para o outro lado e frite por mais 5 minutos, até obter a mesma crosta dourada e apetitosa. Quando o sangue para de sair do osso, a carne está pronta. Pode ser temperado com sal e pimenta.
5. Você não precisa fritar o escalope de porco por muito tempo, ele pode facilmente ser seco demais, então cuidado - 10-15 minutos serão suficientes para cozinhar.
O escalope de porco frito na frigideira é servido como prato principal com uma salada de tomate, pepino e cebola, e acho que qualquer acompanhamento serve - o seu favorito.
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