A autoria desta receita pertence ao famoso chef britânico Jamie Oliver. Seus pratos são simples e originais. A abordagem criativa de cada um deles inspira. Cozinhar de acordo com suas receitas é um prazer.
Este prato é perfeito para cozinhar ao ar livre. Certamente não pertence à categoria "pressa". As costelas vão demorar um pouco, mas o resultado vale a pena.
Principais ingredientes:
Costelinha de porco - 2 kg.
Sal a gosto
Para a marinada:
Açúcar de cana - 5 colheres de sopa sem slide
Molho Worcester - 1 colher de sopa
Páprica defumada - 1 colher de chá
Chile (flocos) - 0,5 colher de chá
Zira - 1 colher de chá
Gengibre em pó - 1 colher de chá
Noz-moscada - 0,25 colher de chá
Uma mistura de cinco especiarias asiáticas (anis estrelado, erva-doce, canela, cravo, pimenta Sichuan) - 1 colher de chá
Para molho barbecue de rum:
Gengibre - 4 cm
Alho - 3 dentes
Açúcar de cana - 5 colheres de sopa
Rum - 60 ml.
Mostarda - 1 colher de chá
Vinagre de vinho - 3 colheres de sopa
Ketchup - 200 gramas
Molho de soja - 3 colheres de sopa
Chile (flocos) - 1 colher de chá
Água - 100 ml.
Curso de ação:
1. Prepare os alimentos necessários. O açúcar de cana pode ser substituído por mel ou xarope de bordo. Se não houver molho Worcester, substitua-o pelo molho de soja.
2. É aconselhável preparar o molho barbecue com antecedência.
3. Para fazer isso, rale um pedaço de gengibre. Passe o alho por uma prensa.
4. Junte todos os ingredientes do molho barbecue em uma panela. Se a mistura for espessa o suficiente, adicione água.
5. Leve ao fogo mínimo a assadeira e, mexendo sempre, ferva a massa. A mistura quente terá uma consistência gelatinosa. Após o resfriamento, ele irá engrossar. O molho levará de 40 a 60 minutos para ferver.
6. Lave as costelas em água corrente e seque com papel toalha.
7. Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela.
8. Salgue a carne. Com um pincel para culinária, espalhe a marinada em toda a superfície da peça. Embrulhe as costelas em papel alumínio e deixe marinar por cerca de seis horas. A maneira mais conveniente de fazer isso é à noite.
9. Envolva as costelas marinadas em outra folha de papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180-190 graus por 2 horas.
10. Depois de algum tempo, retire do forno, retire o papel alumínio e aplique a marinada novamente com uma escova para culinária por todos os lados.
11. Coloque a assadeira novamente no forno. Dentro de uma hora, vire as costelas uma vez e pincele novamente com o molho.
12. A prontidão é determinada pela carne que se separa facilmente dos ossos.
Experimente esta receita de costela de porco para churrasco. Carne suculenta delicada, aroma delicioso, sabor adocicado-picante agradável, do qual você vai realmente gostar e lamber os dedos.
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