Ele é um prato coreano picante que é preparado principalmente sem tratamento térmico, na maioria das vezes de peixe, frutos do mar, carne ou vísceras. Os ingredientes são marinados com vinagre, geralmente ácido acético.
Uma das variedades do prato é um aperitivo vegetal "Ele de berinjela". Claro, esta é uma versão adaptada que difere da receita autêntica. Para melhorar e realçar o sabor, a berinjela pode ser pré-frita em uma frigideira, em fogo alto com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Ingredientes:
Berinjela - 2 unid.
Cenouras - 1 peça.
Cebola Bulbo - 1 pc.
Pimenta doce - 2 unid.
Pimenta malagueta - 1 un.
Alho - 2 dentes
Salsa / coentro - 1 cacho
Açúcar - 1 colher de chá
Sal - 2 colheres de sopa +1/2 colher de chá
Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Molho de soja - 2 colheres de sopa
Coentro (moído) - 1 colher de chá
Paprika (moída) - 0,5 colher de chá
Pimenta preta (moída) - 0,5 colher de chá
Sementes de gergelim - 2 colheres de chá
Receita passo a passo:
1. Prepare os ingredientes, são muitos, inclusive muitos temperos. Para quem gosta mais picante, a páprica pode ser substituída parcial ou totalmente por malagueta ou pimenta caiena, ficará muito quente!
Descasque as cenouras e as cebolas, retire as sementes dos pimentões, corte a pimenta em rodelas finas (pode deixar as sementes).
2. Corte as berinjelas em cubos, transfira para uma tigela funda e adicione 2 colheres de sopa. sal, mexa e deixe por 30 minutos. Durante esse tempo, o sal extrairá muito líquido dos azuis, junto com o amargor que está contido neles.
3. Por enquanto, prepare o resto dos vegetais: corte os pimentões e as cenouras em tiras finas e corte a cebola em meias rodelas.
4. Pique as ervas e o alho separadamente, coloque-os em uma tigela adequada, adicione ½ colher de chá. sal e lembra de tudo com as mãos para que eles deixem o suco perfumado.
5. Após 30 minutos, dobre as berinjelas em uma peneira e enxágue com água fria, depois aperte levemente com as mãos para tirar o excesso de líquido. Coloque-os sobre uma toalha de papel e remova qualquer umidade restante.
6. Transfira os vegetais preparados (cenoura, pimentão e cebola) para uma tigela grande e funda, adicione verduras junto com alho e suco segregado, bem como pimenta, cortada em finas argolas.
7. Em seguida, adicione todas as especiarias, sementes de gergelim e açúcar. Este último é necessário para equilibrar e "abafar" o ácido do vinagre.
8. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e frite a berinjela em fogo alto até dourar, mexendo sempre. É melhor fazer isso em pequenas porções. Se você colocar todos os azuis de uma vez, a temperatura do fogo diminuirá e os vegetais serão cozidos, não fritos.
9. Transfira a berinjela frita para o restante dos ingredientes. Misture o vinagre e o molho de soja e acrescente ao prato. Mexa a salada Heh para distribuir todos os ingredientes por igual.
10. Transfira o lanche para um recipiente mais conveniente, feche com filme plástico ou tampe e leve à geladeira por 24 horas. Enquanto Ele está assentando, é aconselhável mexer 2 a 3 vezes para que os vegetais sejam marinados por igual.
11. Sirva o Xe como um lanche de vegetais com pratos de peixe ou carne.
12. Depois de uma longa marinada, os vegetais não perdem a crocância e a cor. O resultado é um aperitivo muito colorido, perfeito para uma mesa festiva.
Bom apetite!
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