A mousse de groselha preta é preparada com claras de ovo e natas. Traduzido do francês, a palavra "mousse" é espuma. É uma consistência tão leve e arejada que esta deliciosa sobremesa tem. Como o creme é extraído de 33% de gordura, terá um sabor delicado e cremoso, mas, infelizmente, para quem acompanha a figura, o teor calórico é muito alto.
Esta mousse serve não só como sobremesa independente para uma mesa festiva, mas também como um excelente complemento para fazer um pão-de-ló.
Ingredientes:
Groselha preta - 1 colher de sopa.
Creme 33% - 200 ml.
Açúcar - 100 g
Clara de ovo - 2 unid.
Gelatina instantânea - 1 colher de sopa.
Água - 50 ml.
Chocolate branco ou leite condensado 8,5% - 80 gr.
Receita passo a passo:
Passo 1 - Prepare os produtos de acordo com a lista. As bagas devem ser lavadas, secas e libertadas dos ramos e caudas. Além das groselhas, outras frutas suculentas, frescas e congeladas, são adequadas.
Passo 2 - Misture as frutas vermelhas com o açúcar em uma panela ou tigela, leve para ferver em fogo médio e deixe esfriar um pouco. Sove com um garfo. Em seguida, filtramos apenas as bagas por uma peneira para obter xarope de groselha. Diluímos as passas raladas com xarope líquido, para que saiam no total 150 ml de puré pronto.
Passo 3 - Encha a gelatina com água fervida fria. Deixe inchar por 10 minutos (pó instantâneo) ou por 30 minutos (gelatina normal).
Passo 4 - Derreta o chocolate em banho-maria. Aqueça a gelatina a um estado quente e mexa bem até que os grãos se dissolvam. Combine o xarope de groselha com gelatina e chocolate.
Etapa 5 - Aqueça as claras em banho-maria a 50-60 graus (este método de bater as claras é chamado de suíço).
Passo 6 - Bata com uma batedeira com o açúcar até obter picos firmes.
Passo 7 - Em outra tigela, bata as natas geladas na potência máxima.
Passo 8 - Continuando a bater o creme na velocidade máxima, coloque o xarope de groselha com gelatina na tigela.
Passo 9 - Bata até ficar cremosa, coloque a mousse de groselha preta em copos porcionados ou tigelas.
Passo 10 - Leve à geladeira por algumas horas. Se você cozinhar com antecedência, deixamos durante a noite. A sobremesa de baga está pronta.
Na hora de servir, decore a mousse com folhas de hortelã ou algumas groselhas frescas.
Bom apetite!
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