Se gosta de peixe e não consegue imaginar a sua mesa festiva sem ele, esta receita será útil para si.
A carpa cozida para o Natal foi inventada há muito tempo e é muito popular na Europa. Celebramos o Ano Novo em maior escala, por isso este prato pode ser atribuído com segurança ao Ano Novo.
Um pouco de história.
Desde o século 19, é impossível encontrar um pedaço de carne nas mesas de Natal da República Tcheca, já que todas as mesas são encabeçadas por uma carpa dourada. Os tchecos têm a tradição de comprar duas carpas na véspera de Natal: uma para assar e outra para soltar - este é um sinal de misericórdia e boa sorte para o próximo ano.
E agora a própria receita.
Ingredientes:
1 carpa fresca pesando até 1,5 kg
150 ml de vinho branco seco
cebolas (cabeça grande)
cenoura
meio limão
150 gr. champignon fresco
70-100 gr. manteiga
pimenta sal a gosto
Como cozinhar:
1. Limpe, retire e seque a carpa. Não corte nada além de vísceras e guelras. Faça incisões ao longo da superfície da pele.
2. Para o recheio, pique a cebola e os cogumelos finamente e frite na manteiga. Após 5-7 minutos, despeje o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Se você não gosta de cogumelos, pode refogar cebolas com cenouras e azeitonas na manteiga e no vinho. Também sai bem gostoso. Não se esqueça de sal e pimenta.
3. Rale a carpa por dentro e por fora com sal e pimenta do reino, polvilhe com suco de limão e pincele com manteiga derretida. Isso é necessário para uma crosta dourada.
Corte as cenouras em rodelas finas e coloque-as nos pedaços de peixe.
4. Agora você precisa colocar o recheio com cuidado dentro da carpa, bem apertado para que não saia durante o cozimento. Prenda as bordas do abdômen com palitos ou espetos.
5. Tentando não danificar o peixe recheado, transfira a carpa para uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
6. Asse por 45 minutos. Durante o cozimento, não é necessário virar a carpa, o principal é regá-la com mais frequência com manteiga derretida para obter uma crosta dourada e crocante.
Como acompanhamento, você pode servir salada de legumes, picles, batatas cozidas ou o que quiser.
Bom apetite!
Boa sorte para você! E... cumprimentos do feriado!
Você gostou do artigo?
inscreva-se no canal "Notas culinárias sobre tudo"
e nosso Yandex. Mensageiro <<< Clique aqui!
Não é difícil para você, mas estou satisfeito :)))
Obrigado por ler até o fim!