Os croquetes são pequenas costeletas cilíndricas ou redondas, cuja diferença importante é o pão torrado ou de batata obrigatório. Dependendo do ingrediente principal da cozinha, podem ser servidos como acompanhamento, lanche ou até mesmo fast food.
Os croquetes de lentilha preparados de acordo com a variante proposta parecem um pouco secos, mas o ensopado de vegetais suculentos os complementa tão perfeitamente que o resultado é um dueto muito harmonioso. O prato acaba por ser muito gratificante e pode ser servido como jantar completo ou almoço.
O sabor deste prato é o delicado aroma e sabor que confere ao incrível conjunto de especiarias garam masala. É melhor cozinhá-lo em casa, pois o resultado depende muito dos temperos corretamente selecionados em sua composição. Como regra, eles são os mesmos em cada conjunto, mas dois ou três ingredientes adicionais podem mudar drasticamente o sabor geral e às vezes não para melhor (nossa combinação favorita na parte final receita).
Esses croquetes de lentilha com ensopado de vegetais diversificarão o cardápio de alguns vegetarianos, e se estiverem em preparação não use creme de leite, mas produtos como esse, então o cardápio de todo mundo, bem como vegans e jejum de pessoas.
Ingredientes:
Para croquetes:
Lentilhas - 200 g
Cenouras - 50 g
Cebolas - 50 g
Curry - 0,33 colher de chá eu.
Migalhas de pão - 4 colheres de sopa. eu.
Azeite - 1 colher de chá eu.
Para o cozido:
Berinjela - 100 g
Cebolas - 50 g
Cenouras - 50 g
Apple - 1 pc.
Pepino - 250 g
Pimenta búlgara - 100 g
Milho enlatado - 240 g
Creme de leite - 5 colheres de sopa. eu.
Garam masala - 0,33 colher de chá eu.
Azeite - 1 colher de sopa. eu.
Preparação:
Passo 1: Prepare os ingredientes. Para lentilhas que não necessitem de imersão prévia e com pouco tempo de cozimento, basta despejar água fervente sobre ela e repousar por pelo menos 1 hora. Ferva os legumes das variedades que requerem uma preparação demorada até ficarem cozidos. Em ambos os casos, os grãos devem ser pré-enxaguados.
Passo 2: Escorra a água em que as lentilhas foram fervidas ou embebidas. Passe o feijão, a cebola e a cenoura duas vezes por um moedor de carne. Adicione a mistura de curry à mistura e misture bem. Você pode cozinhar carne picada usando um liquidificador.
Etapa 3: Dê aos croquetes a forma desejada, mas não maior que duas nozes. Enrole-os em migalhas de pão.
Passo 4: Coloque as folhas em uma assadeira coberta com pergaminho. Polvilhe com azeite ou qualquer óleo vegetal à mão.
Etapa 5: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse os croquetes por 25-30 minutos até dourar. Se desejar, você pode engordá-los e colocá-los em um guardanapo ou toalha de papel imediatamente após a fritura para drenar a gordura restante.
Etapa 6: Depois de retirar as sementes, corte a cenoura e o pimentão em cubinhos. Corte as cebolas em cubos um pouco maiores do que as dos vegetais anteriores. Descasque a berinjela e arrume-a em cubos maiores que a cebola. Corte o pepino ainda mais grosso (descasque antes no caso de casca amarelada) e a maçã descascada e sem caroço.
Etapa 7: Coloque as fatias em uma panela pré-aquecida com azeite (qualquer óleo vegetal). Frite por 2 minutos, mexendo sempre, em fogo alto. Reduza o fogo para médio, cozinhe os legumes com a tampa fechada por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 8: Escorra a salmoura do milho enlatado. Adicione, creme de leite e mistura de especiarias garam masala aos vegetais, misture. Continue estufando com a tampa fechada até que a berinjela esteja totalmente cozida, lembrando-se de mexer. O líquido liberado durante a extinção pode ser derramado sobre os croquetes para que não fiquem secos. Mas também, se desejado, o guisado pode ser engrossado adicionando os restos da farinha de rosca dos croquetes. Adicione-os e cozinhe com a tampa aberta, mexendo para que os biscoitos se distribuam por todo o guisado.
Etapa 9: Coloque guisados e croquetes nas refeições comuns ou sirva em porções, enfeitados com ervas. Além disso, você pode servir verduras suculentas fatiadas e tomates frescos.
E agora como preparar nosso conjunto favorito de garam masala. Frite cada tempero individualmente até dourar levemente em uma frigideira seca: pimenta preta, coentro, cominho, cardamomo, canela em pó (1 colher de sopa cada). l.), cravo (6 botões), noz-moscada moída (0,5 colher de chá. eu.). É muito importante não queimá-los. Açafrão (0,25 colher de chá l.) você não precisa fritar e é melhor usar estigmas inteiros. Moa todos os ingredientes simultaneamente em um moedor de café em uma mistura homogênea. Guarde em um recipiente fechado em local fresco e escuro por até 2 meses.
Bom apetite e que seja delicioso!
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