Hoje, o fígado de porco é um dos produtos mais orçamentários, todos podem pagar. Você pode cozinhar um grande número de pratos com ele. A salada de fígado de porco é incrivelmente saborosa e satisfatória, é uma das mais populares da mesa festiva - é comida primeiro pelos convidados. Se você adora miudezas e consegue comprar fígado fresco, não deixe de experimentar esta salada, com certeza você vai gostar.
Ingredientes:
Fígado de porco - 500 g
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Champignons - 150 g
Pepino em conserva - 100 g
Azeitonas pretas - 10 peças
Sal a gosto
Pimenta preta moída - a gosto
Maionese - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Salsa - opcional
Ovo de galinha - opcional
Preparação:
1. Prepare os alimentos da lista. Descasque a cebola, lave. Limpe os cogumelos com uma esponja de cozinha dura. Retire o fígado de porco das películas, retire os recipientes, lave em água corrente e seque com papel toalha.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola picada ao meio rodelas por alguns minutos. Adicione os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos começarem a formar suco, mantenha-os na frigideira por mais 2-3 minutos. Desligue o fogão, esfrie os cogumelos e as cebolas.
3. Neste momento, ferva a água em uma panela, salgue, coloque o fígado. Em água fervente, a proteína coagula instantaneamente e as vísceras são fervidas em água limpa e transparente com um mínimo de espuma. Retire a espuma e cozinhe o fígado por 20-25 minutos, se a peça não for muito grossa, desta vez será suficiente. Se o suco absolutamente claro e transparente sair durante uma punção, está pronto. É muito importante não exagerar, caso contrário, ficará borrachento e amargo. Resfrie o fígado preparado.
4. Retire com cuidado os cogumelos e as cebolas da frigideira, tomando cuidado para manter todo o azeite nela, transfira-os para uma tigela funda. Adicione o pepino em conserva cortado em tiras e as rodelas de azeitona sem caroço. Nesta fase, também adiciono um ovo de galinha cozido, mas isso é consigo.
5. Corte o fígado em tiras finas e coloque em uma tigela com o restante dos ingredientes, sal e pimenta a gosto.
6. Tempere a salada com maionese de boa qualidade e mexa.
Sirva a salada de fígado de porco preparada com cogumelos e pepino em conserva imediatamente após o cozimento.
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