Tendo decidido fazer seu próprio vinho, você precisa aprender algumas recomendações importantes de vinicultores experientes. Isso permitirá que você evite erros graves, resultando em uma bebida deliciosa e original.
Não use recipientes de metal
O recipiente correto é um fator muito importante na produção de vinho. É melhor escolher barris e recipientes de madeira, vidro, esmalte. Mas é proibido usar pratos de metal, pois isso prejudicará significativamente o sabor do vinho.
Escolhendo os ingredientes certos
Escolha sempre frutas maduras. Usar material estragado ou ligeiramente mofado estragará a bebida.
Suco máximo é garantia de sabor brilhante
Após a moagem, é necessário transformar os frutos em polpa, da qual se obterá o suco. É aconselhável apertar os ingredientes com uma prensa de tecido de náilon.
Um ponto importante é a acidez do suco
Trabalhar com suco de amoras e frutas é muito escrupuloso, requer muita atenção, pois 80% do sabor desta bebida depende diretamente da base. Por exemplo, o suco de uvas, algumas variedades de peras e maçãs não requerem processamento adicional. Mas o resto deve ser relativamente cuidadoso, se necessário, ajustando a acidez.
Este processo é denominado preparação do mosto. Existem dois métodos:
1. O suco de fruta é diluído em água mole - a água dura, ao contrário, diminui a acidez.
2. Usando giz puro - o líquido é misturado com ele e deixa-se precipitar. É verdade que o vinho terá gosto de drogas como resultado desse processamento.
Controle de fermentação
Se uma semana depois de colocar o vinho, o processo de fermentação não tiver começado, você precisa adicionar levedura de cerveja ao recipiente: 1 g de produto por 1 litro de suco.
Dica: certifique-se de remover o sedimento. Isso evitará turvação e amargor da bebida.