Ao preparar pastéis fofos e avermelhados em porções, não se esqueça de preparar com antecedência o recheio de carne picada. Essas tortas apetitosas sairão dos pratos em um momento, especialmente se você servi-las com uma porção de sopa / trigo sarraceno quente ou mingau de cevada.
Para o recheio utiliza-se qualquer picadinho: porco, vaca, frango, etc., mas a adição de banha é obrigatória! Sem ele, ficará mais seco, desmoronará na peça de trabalho, não se acumulando. Se desejar, enquanto cozinha a carne picada, você pode adicionar um pouco de água e pasta de tomate, especiarias e temperos, especiarias. O principal é dispensar o alho e outros aditivos com um sabor amargo e picante.
Ingredientes:
Carne picada - 300 g
Cebola - 1 peça.
Óleo vegetal - 40 ml
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Descasque a cebola e lave em água. Divida ao meio e corte cada metade em cubos pequenos. Numa frigideira, aqueça óleo vegetal de boa qualidade: azeitona prensada a frio, girassol refinado, gergelim ou manteiga com teor de gordura superior a 73%. Transfira as fatias de cebola para um recipiente e cozinhe em fogo médio por cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a cebola queime. Você pode usar qualquer tipo de vegetal: alho-poró, chalota, branco ou vermelho.
2. Não é preciso fritar bem as rodelas de cebola - basta dourar e ficar transparente. A cebola deve ser sentida no recheio.
3. Coloque a carne picada em um recipiente e amasse, depois mexa para que a cebola fique por cima para não queimar. Frite por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Primeiro, o produto cárneo irá liberar seu suco e cozinhar em seu próprio suco; após 3-4 minutos, todo o líquido irá evaporar.
4. Neste ponto, você pode adicionar sal e pimenta ao recheio, adicionar outras especiarias ou temperos a gosto. Opcionalmente - adicione um pouco de pasta de tomate ou tomate pelado picado, polpa de tomate em lata. Cozinhe o recheio por cerca de 1 minuto para mergulhar nas especiarias adicionadas e desligue o fogo. Recheio de carne picada para tortas está pronto!
Ao formar a massa em branco, use recheio quente e resfriado - pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por cerca de 2 dias. É adequado não só para tortas - com ele você pode preparar tortas, guisados e outros pratos deliciosos.
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