Esta base de pizza de massa fermentada vai bem com qualquer recheio. Segundo a receita original, o sal deve ser sal marinho e deve ser grosseiramente cristalino, o azeite deve ser de oliva. Mas, se necessário, use sal fino e substitua o óleo por qualquer outro pobre.
Quanto mais amassar a massa com o fermento, mais fácil será esticar o bolo, mesmo com as mãos sem rolo, melhor será seu sabor e estrutura.
Ingredientes:
Massa:
Farinha - 200 g
Levedura seca - 5 g
Sal marinho - 5 g
Azeite - 1 colher de sopa eu.
Água quente - 100 ml
O preenchimento:
Queijo - 150 g
Tomate - 1 peça.
Salsicha - 50 g
Verdes - 30 g
Alho - 1 dente
Azeite - 2 colheres de sopa eu.
Água - 1 colher de sopa. eu.
Sal, pimenta - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para assar pizza com massa fermentada em casa, leve os alimentos da lista. Recolha o recheio a seu gosto, mas certifique-se de incluir queijo e um pouco de molho / ketchup.
Passo 2 - O primeiro passo é preparar a massa de fermento. Jogue grânulos de fermento e sal na farinha de trigo peneirada. Mexa bem para distribuir os aditivos secos de maneira uniforme.
Passo 3 - Despeje em uma colher de azeite (ou outro óleo vegetal), adicione água levemente aquecida (morna) em partes. Talvez seja necessário um pouco menos ou mais água, dependendo da qualidade da farinha.
Passo 4 - Sove a massa até ficar lisa, lisa e plástica. Enrolamos o pãozinho e, embaixo de um guardanapo, deixamos "descansar" por 30 minutos.
Passo 5 - Nesse ínterim, sugiro fazer um molho verde saboroso inspirado no famoso pesto, mas com produtos baratos. Limpe os ramos de endro e salsa (pode haver coentro, manjericão, sálvia - a seu critério), coloque o dente de alho em uma tigela liquidificador, despeje duas colheres de sopa de azeite, uma colher (às vezes mais, se as verduras não estiverem muito suculentas) água, sal e pimenta e moa até mingau.
Passo 6 - Após uma pequena prova, estique a bola de farinha ou estique com as mãos um bolo redondo com cerca de 40 cm de diâmetro, transfira para uma folha de pergaminho ou para uma forma.
Passo 7 - Unte com molho verde com sabor de alho.
Passo 8 - Disponha uniformemente a linguiça e as rodelas de tomate, polvilhe com as raspas de queijo. Assamos a pizza no forno (pré-aquecido) a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Passo 9 - Sirva uma pizza fina de massa fermentada caseira imediatamente, cortando em triângulos em porções.
Bom apetite!
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