Por causa do que hambúrgueres são obtidos com seco, sem sentido e pequenas? Por que eles queimam-se e, em geral, o que está errado com... costeletas? Vamos entender mais adiante neste artigo.
Com o mesmo conjunto de produtos de cada família são diferentes pratos.
Assim é com almôndegas. O resultado é bastante previsível. Queimado, seco, fresco, rígidos e outros problemas vêm quando fritar almôndegas.
A ingredientes são inicialmente o mesmo. Carne, cebola, ovo e pão.
Bem, o que posso estragar tudo? Lepi hambúrgueres, então fogo imediato. Mas algo dá errado.
Acontece que você precisa saber os segredos do mais importante nos hambúrgueres - carne.
O segredo №1 - com suas próprias mãos
A carne picada para hambúrgueres deve ser feito de forma independente a partir de carne magra e arrefecida.
Uma variante ideal carne de porco e misturado na proporção 2: 1.
costeletas de porco ficar muito gordo e carne - o suficiente suculento. Em cerca de recheio se complementam.
Na carne picada, você pode adicionar frango, peru, ou costeletas fazer apenas aves.
Para o peixe bolos peixe precisa de um grande tamanho e a menor quantidade de osso. Em princípio, qualquer peixe, você pode percorrer um moedor de carne, mas pequena óssea peixe picada não é muito bom.
Ideal para almôndegas salmão, bacalhau, linguado Haarder.
O segredo №2 - cebolas
Sim, sim. Foi ele. Bem, como sem cebola? Claro, agora muitos se recusam a cebola picada. E por uma boa razão.
As cebolas devem ser passados através de um picador de carne, juntamente com a carne ou peixe.
Ou finamente picado. Ainda melhor, um pouco de cebola e frite a esfriar, em seguida, adicione a carne picada. Picada obter incrível!
Você pode cortar cebolas usando um ralador fino, mas este processo - um prazer muito duvidosa.
1 kg de carne ou peixe bastante 2-3 cebolas médias.
O segredo №3 - leite e nata
Mesmo muito seco e carnes magras pode dar suculência. Por exemplo, necessidade de polpa de peixe para adicionar o creme quente, o que dará a ternura prato.
aves picada é exuberante e suculento, se você derramar o leite para ele.
Mas costeletas de porco ou carne vai agarrar melhor para receber uma exuberante e macia, se o recheio despeje o leite muito frio ou gelado de leite.
O segredo №4 - amassar
Qualquer necessário para amassar braços bem picados e lutar fora - para que ele saciado com o oxigênio.
Isso pode ser feito em uma panela com muros altos, isso repetidamente picada de jogar no fundo do tanque.
Pronto picada colocado na geladeira por 30 minutos, então ele descansou. Depois disso, ele deve agitar novamente.
O segredo №5 - moldagem e moldagem
Necessidade de formar rissóis com as mãos molhadas para os dedos não ficar recheio.
Burgers deve ser do mesmo tamanho, também granulado não é necessário: quanto mais costeletas, por isso são mais suculenta. E enorme palma, também, não vale a pena fazer. Há uma chance de não fritar.
Para obter rissóis planas e sem costuras, batem palmas.
conclusão
hambúrgueres caseiros são bem que precisamente conhecida composição de produto acabado.
E os segredos de cozinhar deliciosos e suculentos hambúrgueres agora você vai saber exatamente.
Bom apetite e costeletas de sucesso!
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Obrigado por ler até o fim!