Muitas pessoas podem cozinhar um prato saboroso. Mas se você quiser criar um clima verdadeiramente festivo, o que é especialmente importante na véspera de Ano Novo, a comida lindamente servida aquece seu apetite e o anima. Portanto, os chefs profissionais não apenas sabem cozinhar deliciosamente, mas também dominam a arte de estilizar - isto é, decorar pratos. Use nossas dicas para surpreender seus convidados.
Quanto mais alto melhor
Um dos principais segredos é que os alimentos devem ser distribuídos em altura, e não, como estamos acostumados, em largura. Com isso, o prato servido ficará mais saboroso. Recomenda-se, por exemplo, colocar o acompanhamento selecionado em uma xícara no início, compactá-lo e depois transferi-lo com cuidado para um prato.
Se você vende costeletas, não os coloque lado a lado, mas coloque-os em cima uns dos outros, mas não faça uma linha uniforme, como no "exército", mas coloque-os casualmente. É melhor estabelecer círculos de verduras na cidade.
Em geral, existem muitas opções, você só precisa mostrar sua imaginação.
Use contrastes
Se a comida no prato for da mesma cor, vai ficar chata e, convenhamos, não vai abrir o apetite. Um dos principais truques dos chefs profissionais é servir alimentos com cores contrastantes em um prato ou (o que é mais fácil em casa) usar pratos contrastantes.
Por exemplo, para a maioria dos pratos, você pode fazer um belo corte de vegetais brilhantes: sirva pimentão picado, aipo, espinafre, tomate, faça um punhado de milho. Se for fazer uma salada com verduras, pode-se diluir com azeitonas ou tomates, e o macarrão fica melhor decorado com manjericão.
Mas é importante não exagerar: se todas as cores do arco-íris estiverem no prato, não vai causar alegria.
A mesma regra funciona com alimentos - você precisa combinar textura e tamanho. Por exemplo, pratos crocantes e moles ficam harmoniosos em um prato, pratos pequenos também vão bem com pratos grandes. E tudo porque nosso cérebro adora muito o contraste.
Concisão
Como qualquer chef lhe dirá, pequenas porções de comida são muito mais atraentes do que grandes. Além disso, esses pratos abrem o apetite e permitem que a pessoa desfrute mais do processo.
Bem, e mais uma vantagem - desta forma você definitivamente não ganhará quilos extras. E se você estiver preocupado, é melhor oferecer a seus convidados uma segunda porção.
O principal é não permitir outros extremos - ao colocar os alimentos no prato, certifique-se de que não parece vazio.
Não se esqueça das decorações
Ao servir comida na mesa festiva, tente imaginar que você é um artista. Decore-os com algo bonito, mas simples: um raminho de endro ou hortelã, algumas gotas de molho, uma fatia de queijo, sementes de romã, uma rodela de limão.
O principal é que isso seja minimalismo. Caso contrário, você não obterá um prato bem decorado, mas não está claro o que - esse "traço" deve servir apenas para decoração, não se tornando um prato separado.
Mínimo de estritamente ordem e simetria
Sim, a ordem é importante, mas deve ser evitada ao preparar os pratos. Ao servir aos convidados seus pratos favoritos, tente criar uma "bagunça culinária criativa": rasgue as folhas da salada, não pique; parta o pão em pedaços menores; jogue alguns ramos de ervas em um prato.
Você verá rapidamente que até os pratos mais simples da sua mesa parecerão mais apetitosos.
Regra de números ímpares
Surpreendentemente, se nosso cérebro perceber um número ímpar de detalhes em um prato, esse prato será parece mais delicioso e apetitoso para ele: por exemplo, 5 camarões em um prato com macarrão, 3 panquecas, 3 fatias carne.
É verdade que tal efeito só pode ser percebido se não houver muitos detalhes, caso contrário os convidados simplesmente não perceberão a diferença.
Seja criativo
Tente seguir o exemplo de como os chefs de restaurantes da moda trabalham. Freqüentemente, eles não usam pratos tradicionais e familiares, mas em itens incomuns:
- tábuas e pratos de madeira;
- suportes de pedra;
- folhas de papel ou bambu para servir pratos;
- conchas do mar.
Não é raro encontrar um prato pronto servido "do forno" (em casa - do forno) direto na frigideira, com a comida ainda azeda.
Lembre-se de equilíbrio
Para evitar que os seus pratos cozinhados se tornem um "caos", não se deve esquecer as regras da figura e do fundo. Mas aqui uma regra deve ser aplicada - quanto mais complexo o prato, mais fácil de servir (por exemplo, pratos minimamente elaborados) e, inversamente, ao servir pratos simples, deve-se pensar em algo interessante - é aconselhável servir em pratos claros, com acessórios diversos.
Lembre-se dos pequenos detalhes
Pequenas coisas "em segundo plano" são muito importantes, porque acrescentam integridade ao serviço. Não se esqueça de colocar um copo em cada prato, pois isso tornará a sua refeição mais saborosa. E a água, bebida antes ou depois das refeições, vai melhorar o metabolismo e saturar o corpo, o que o salvará de quilos extras.
Coloque lindos recipientes com molhos, temperos, azeite de oliva na mesa, uma caixa de pão de vime fica linda - e essas coisinhas vão deixar sua mesa muito “apetitosa”.
Mostre aos convidados "truques de mágica" na mesa
Uma boa jogada para impressionar seus convidados é mostrar-lhes algumas partes do processo de cozimento. Em alguns restaurantes, os pratos são literalmente terminados na mesa dos convidados. Tente pegar um exemplo com eles!
Por exemplo, você pode polvilhar um prato com um molho preparado ou polvilhar vários tipos de queijo na mesa. Isso vai despertar o apetite e dar a impressão de um verdadeiro "mistério culinário", tão importante em uma noite fabulosa.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!